2011-11-26 03:25:23 +0000 2011-11-26 03:25:23 +0000
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Cosa c'è nella salsa di anguilla?

Ho sempre amato mangiare questa salsa di anguilla scura che si abbina agli involtini di anguilla nei nostri ristoranti di sushi preferiti. Ha un colore scuro, è dolce, un po’ salata e leggermente salata.

Cosa c'è nella salsa di anguilla? Cosa la rende dolce e così concentrata con il sapore? Inoltre, perché si chiama salsa di anguilla?
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Risposte (2)

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2011-11-26 04:01:31 +0000

Componenti:

  • dolce -> zucchero+mirina (vino di riso)
  • sale -> soia
  • salato -> soia+mirina+osso d'anguilla

A casa, probabilmente non sarai in grado di gestire le ossa d'anguilla bollite in magazzino. Ignorando questo, è tutta una questione di mescolare e ridurre.

Zucchero+soia+mirina, ridurre a 13, godere della gioia del caramello e del sale e dell'affilatezza.
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2017-11-22 19:18:55 +0000

La preparazione si chiama Kabayaki , quindi la salsa di anguilla si chiama anche salsa Kabayaki.

Elenco ingredienti:

  1. Hon Mirin: Alcol & dolcezza
  2. Hon Mirin:
  3. Salsa di soia naturalmente fermentata: Umami & salato
  4. 4. Lische di anguilla: sapore (odore)
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