Il mio ragazzo dice che il parmigiano cospargere di parmigiano è un male perché è rimasto a lungo in frigorifero. Ma io lo uso ancora da molto tempo e non sembra avere problemi. Lei cosa ne pensa?
Inoltre, e come regola generale, poiché il parmigiano è un formaggio secco, a pasta dura, con un contenuto d'acqua molto basso, la data di scadenza è quasi sempre molto più breve del tempo effettivo in cui il formaggio sarà buono, a condizione che sia conservato correttamente.
Inoltre, e come regola generale, poiché il parmigiano è un formaggio secco, a pasta dura, con un contenuto d'acqua molto basso, la data di scadenza è quasi sempre molto più breve del tempo effettivo in cui il formaggio sarà buono, anche in questo caso, a condizione che sia conservato correttamente.
Con “parmigiano cospargere di parmigiano”, presumo che vi stiate riferendo a quelli che arrivano in una scatola a forma di ruota di parmigiano, come questa:
La loro durata di conservazione è molto più lunga della loro data di scadenza, e non mi preoccuperei di usarlo oltre tale data. Tuttavia, per quelle scatole, la maggior parte dei produttori tende a usare il formaggio più giovane possibile (per il parmigiano questo significa 12 mesi), il che significa che non ha avuto così tanto tempo per invecchiare (alcuni parmigiani sono stagionati fino a 36 mesi, e alcuni produttori lo invecchiano anche più a lungo), il che significa che non c'è molto sapore in esso.
Personalmente, ho smesso di usare le scatole qualche anno fa, quando mi sono reso conto di aver usato molto di più di quanto avrei fatto se avessi usato semplicemente una grattugia e un pezzo di parmigiano, il che significa che spendo meno (se la memoria non mi inganna, ho calcolato i risparmi annuali a qualcosa come 300 corone norvegesi50 dollari USA) sul parmigiano, ottenendo di più, e penso meglio, il sapore da esso.
Va notato che la mia famiglia usa un sacco di parmigiano (a seconda di quanto spesso abbiamo ospiti, passiamo da 14 kg a 1 kg al mese), quindi l'argomento del risparmio potrebbe non valere per voi.
Dura a lungo, a condizione che sia conservato correttamente. Io uso il mio troppo velocemente per avere un problema. Potresti voler congelare la metà, così non finisci per sprecarla. Congela molto bene.
I formaggi a pasta dura contengono naturalmente molto sale. Compro il marchio del negozio e non contiene conservanti, solo formaggio e cellulosa come antiagglomerante.
I barattoli di sprinkles di formaggio sono fatti per essere stabili a scaffale per un tempo più lungo rispetto al formaggio fresco o in blocchi (spesso, questo è perché gli sprinkles non sono fatti con vero formaggio - o, se lo sono, allora contengono anche un sacco di conservanti). Gli zuccherini dovrebbero essere sicuri da mangiare almeno fino alla data di scadenza se conservati correttamente. Detto questo, qualsiasi grasso negli zuccherini può diventare rancido e la muffa può prendere piede ben prima della data di scadenza. Se il contenuto della lattina ha un cattivo odore o il colore della cosparsione cambia, non correre rischi; il costo della sostituzione della lattina è molto più basso del costo della malattia.
Il sito web di Kraft dice che pastorizzano o trattano termicamente tutti i loro formaggi per uccidere i batteri e sono sicuri di essere sicuri di mangiare. Questo include il loro parmigiano reggiano Kraft grattugiato nel contenitore dello shaker venduto nel corridoio non refrigerato. Alcune marche che ho visto non dicono sulla bottiglia “refrigerare dopo l'apertura”. Kraft lo fa per la tutela legale, giusto per essere al sicuro dalle cause legali, perché se si vive in un clima molto caldo e umido (come in Florida dove mi trovo io), il contenitore aperto assorbirà più umidità dall'aria e comincerà a degradarsi prima, anche a causa del calore. Il parmigiano duro è stato menzionato per la prima volta in letteratura nel XIV secolo, ovviamente molto prima dell'invenzione dei frigoriferi. Quindi, per quanto riguarda il formaggio Kraft pre-grigliato, qualsiasi batterio dovrebbe provenire da una fonte esterna per iniziare a causare un problema, in quanto l'azienda sostiene che è venduto senza batteri. La temperatura più fredda aiuta a mantenere il sapore fresco.
La regola con i formaggi a pasta dura è che non si vogliono mangiare i pezzi ammuffiti. Questo è facile da evitare quando il formaggio è in un blocco, perché si può semplicemente tagliare la parte ammuffita. Con il formaggio già macinato, il tutto è sospetto nel momento in cui si vede una muffa. Detto questo, il tempo concordato è di 3 mesi dopo la data sul package . Io stesso ho usato il formaggio per più tempo, ma non posso consigliare di farlo.
Come per il miele > Parmigiano Reggiano (grattugiato, in un contenitore Kraft) > può durare un periodo di tempo, ben oltre la data di stampaggio. Il primo segno di degradazione è il profumo e poi lo scolorimento. Fondamentalmente il Parmesean si limita a drenare l'umidità dal piatto su cui viene utilizzato.