A quanto pare tenere il caffè caldo e riscaldarlo porta a un cattivo sapore: Come posso riscaldare il caffè senza conferire un cattivo sapore? Perché il caffè ha un sapore orribile dopo averlo riscaldato in un forno a microonde?
Comunque, si può preparare il caffè a freddo e poi riscaldarlo (microonde o altro) senza rovinare il sapore? Se sì, perché?
Sì, è possibile.
Infatti, questa è una tecnica specifica conosciuta come un coffee toddy “ che è un buon modo per portare il caffè liquido in campeggio con te se non vuoi prendere l'attrezzatura per la preparazione. Alcune persone preferiscono addirittura il caffè fatto in questo modo ad altri metodi di preparazione.
Il riscaldamento non ha funzionato per me.
Ho provato questo oggi. Ieri ho messo in ammollo un cucchiaino di illy in acqua per 24 ore. È venuto abbastanza bene. Non molto amaro. L'ho filtrato e riscaldato a fuoco molto basso, (un'impostazione di 3 su 6 sulla mia piastra elettrica) fino a quando ha iniziato a dare un po’ di vapore. Ora sembrava abbastanza amaro all'assaggio.
Faccio sempre il mio caffè caldo in una moka a questa temperatura e non brucia, quindi non credo di aver bruciato la mia birra fredda
Sì.
Il caffè ottiene il suo sapore da una serie di composti come gli oli, che possono rompersi ad alte temperature. Ma questo richiede tempo. Finché si beve il caffè prima che diventi stantio, riscaldarlo dovrebbe andare bene.
Inoltre, la caffeina è abbastanza stabile alle temperature del caffè caldo.
La mia esperienza nel riscaldare il caffè nel microonde è molto negativa, anche se non riesco a spiegare il meccanismo per cui diventa così terribile. Potrebbe essere l'effetto del raffreddamento del caffè caldo, piuttosto che l'effetto del riscaldamento.
Abbiamo tutti sperimentato il caffè che è rimasto troppo a lungo sulla piastra: amaro e acre. Si rischia questo effetto “bruciante” se si riscalda il caffè freddo su una piastra.
Il caffè freddo viene generalmente preparato molto forte; circa il doppio dell'espresso. Quindi si può aggiungere acqua bollente in un rapporto di, diciamo, 3:1 e avere una tazza di caffè accettabilmente calda - e questo è quello che la gente di solito fa.
Se vuoi usare il microonde per ottenere un calore extra, basta scaldare l'infuso a freddo a piena potenza per 10 secondi o giù di lì, prima di aggiungere l'acqua dal bollitore.
L'infusione a freddo e la conservazione in frigorifero possono essere fatte con un Aeropress senza perdere il sapore.
Questo thread parla sia dell'infusione a freddo che della conservazione in frigorifero: http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/432108