Ho un barattolo di tahini biologico scaduto un anno fa.
Ha un buon profumo e un buon sapore. Non so come sia stato conservato, era comunque sempre sigillato (ma già aperto).
È sicuro da mangiare in grandi quantità?
Per quel che vale, si può conservare l'olio di sesamo aperto in frigorifero per un anno stilltasty.com ). Burro di arachidi può essere conservato per 3 mesi nella credenza, poi altri 3-4 mesi in frigorifero.
Per essere sicuri, direi di tenerlo in frigorifero una volta aperto, e di usarlo entro 6 mesi. Ne ho avuto un po’ per così tanto tempo, e va bene lo stesso.
Ricordate: i cattivi odori indicano cibo cattivo.
Per quanto ne so, Tahini assomiglia molto al miele in questo senso. Non ha umidità all'interno, e quindi succhia la vita da tutto ciò che cerca di atterrare su di esso. In teoria, finché non c'è acqua, in pratica durerà per sempre.
Di solito tengo il mio in frigo, non per controllare la temperatura, ma per tenere lontana l'umidità. Però vivo in una palude. Ne uso ancora un po’ che ho comprato circa 7 mesi fa, e va bene.
Una volta preparato (cioè mescolato con l'acqua) è buono per 3-4 giorni.
Forse. Non credo che supporterebbe il botulismo, quindi probabilmente non morirai (a meno che tu non abbia una mortale allergia al sesamo). Immagino che non ci cresceranno nemmeno molti batteri. L'unica cosa che posso pensare che possa succedere è che si ossidi o che assuma sapori strani, a quel punto avrebbe solo un cattivo sapore.
Questa è per lo più una congettura. Procedete a vostro rischio e pericolo (io lo mangerei).
Tahini è una pasta di semi di sesamo, il che significa che è soprattutto un'emulsione di olio. Tutto quell'olio, senza altri interventi di conservazione, ospiterà i batteri e si ossiderà. Se non emana sapori o odori funky, potrebbe andare bene. Tuttavia, il tahini è economico, perché mai?
Finché è conservato in un barattolo a tenuta stagna, può resistere per più di un anno dopo l'apertura. Tuttavia, con il passare del tempo Tehini tende a perdere il suo sapore, quindi è meglio usarlo il più presto possibile dopo l'apertura.
Ne ho solo provate alcune in un barattolo ben chiuso. Buono come il giorno in cui è stato comprato, solo che è stato difficile prenderne un po’. Non c'è bisogno di una forchetta. Il barattolo era pieno d'olio. Delizioso per un tahini di 10 anni. Il prezzo era di 3,29 per una bottiglia da 500 ml circa