Qualcuno ha provato a fare popcorn per microonde in forno? A quale temperatura si preferisce? Per quanto tempo deve stare in forno?
So che potrei semplicemente strappare il sacchetto e farne una pentola, ma se è possibile farlo in forno ci proverei.
Esco fuori e dico “no, non si possono fare popcorn a microonde in un forno convenzionale”.
Per far scoppiare i popcorn, il chicco deve raggiungere una temperatura ben al di sopra dell'ebollizione (che accumula vapore, causando l'esplosione del chicco). Deve farlo molto rapidamente, altrimenti l'umidità evaporerà lentamente, semplicemente asciugando il chicco invece di farlo scoppiare.
Microwave popcorn funziona perché il microonde riscalda direttamente i chicchi (perché contengono più acqua), e rapidamente. I popper ad aria non usano l'olio, ma diventano molto caldi, e l'aria forzata riscalda i chicchi molto velocemente. E i metodi stovetop usano il calore accumulato nell'olio per riscaldare i gherigli velocemente. Anche il mais cotto a fuoco (una prospettiva divertente) si basa sul calore veloce.
Purtroppo, i forni sono tutt'altro che veloci. Nel tempo che ci vorrebbe per riscaldare i chicchi, questi si seccherebbero e forse inizierebbero a bruciare il sacchetto.
Se volete il popcorn senza microonde, il popcorn stovetop è abbastanza facile e molto gustoso. Mi piace usare un wok, perché la sua forma si adatta bene ai popcorn (i lati inclinati mantengono i chicchi nel punto caldo, lasciando al contempo spazio ai chicchi schioccati per espandersi).
L'ho fatto poco fa, ma ci ho messo troppo tempo. Risposta breve: Non ne vale la pena. Questo è diventato un processo in 2 fasi. Ho messo il sacchetto di popcorn per microonde nel forno, cotto a circa 400 gradi, abbastanza a lungo da far sciogliere l'olio. Una volta che il burro si è sciolto all'interno, il sacchetto è diventato un po’ gonfio, mentre era ancora nel forno. Ho tolto il sacchetto, ho aperto il sacchetto e ho scaricato il contenuto in una padella del forno, scivolato fuori come per magia. Come al solito, sono saltata sul piano di cottura. Il sapore era ottimo.
Ho provato la modalità di convezione pensando che avrebbe sigillato l'umidità. A 500 gradi F i chicchi hanno iniziato a scoppiare. Tuttavia, lasciando che il sacchetto si scaldasse così a lungo da far sciogliere la plastica e che le cuciture della carta si scollassero. In un certo senso ha funzionato, ma l'odore di plastica bruciata era terribile e probabilmente era pieno di diossina.