2012-09-16 15:26:39 +0000 2012-09-16 15:26:39 +0000
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Quanto durerà l'infuso di alcol?

Sto cercando di infondere alcol per la prima volta e mi chiedo per quanto tempo le infusioni si manterranno? Ho letto alcune opinioni diverse (contraddittorie) su questo argomento. Una ricetta per la vodka alla vaniglia ha detto di conservarla in frigorifero e di usarla entro 3 mesi. Ho anche visto “usare entro un mese” per alcuni infusi. Altri dicono: “è alcol, si conserva per sempre”. Immagino che l'alcool funga da conservante e si conservi per molto tempo.

In generale, c'è un motivo per consumare l'alcool in infusione entro un periodo di tempo specifico? Gusto? Sapore? Sicurezza? Questo sarebbe diverso a seconda che sia stato infuso con frutta, erbe o spezie? C'è una ragione per cui potreste voler conservare l'alcol infuso nel frigo/congelatore invece di lasciarlo fuori?

Ci sarebbe qualche considerazione speciale per quello che sto infondendo in questo momento:

  • Vodka alla vaniglia
  • Tequila Jalapeño
  • Tequila al rosmarino

Risposte (3)

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2012-09-16 16:39:02 +0000

Io uso “un passo” per disinfettare bottiglie e tappi, come si farebbe per la birra, e imbottigliare le mie infusioni in questo, e sono durate >3 anni. Ho fatto vodka al lampone e ciliegia. Se la percentuale di alcol è abbastanza alta, ucciderà i batteri o la muffa, quindi è abbastanza sicuro per una conservazione a lungo termine. Probabilmente dipende dalla percentuale finale di alcol, però, come se si aggiunge abbastanza succo che la percentuale va meno del 10 o giù di lì per cento, è necessario avere più precauzioni nel sanificare tutto. Io di solito disinfetto comunque perché non può far male, e ho già l'attrezzatura per farlo dall'homebrewing.

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2012-09-18 11:40:56 +0000

I miei genitori lo fanno da un po’ di tempo con il Gin e una bottiglia aperta durerà più di un anno senza effetti negativi. Generalmente con gli alcolici lo si beve bene prima che vada a male, a meno che non si tratti di un'intenzione di invecchiamento.

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2019-01-11 05:43:16 +0000

Di solito faccio un risciacquo all'acqua-aceto alla frutta o alle bucce che vado a infondere in qualsiasi bevanda alcolica. Ho fatto diverse bottiglie di vodka con frutta e zucchero grezzo che sono durate più di 5 anni. Soprattutto perché non posso bere e la mia famiglia per lo più non può, ma mi piace farle.