Qual è il rapporto corretto per fare la farina auto lievitante?

Question

2012-10-16 18:50:56 +0000 2012-10-16 18:50:56 +0000

11

Qual è il rapporto corretto per fare la farina auto lievitante?

Ho una ricetta che ho usato un paio di volte che chiede farina auto lievitante. Purtroppo, ho solo farina AP normale dove sono ora.

So che la farina auto lievitante è una miscela di farina AP e lievito in polvere, ma non conosco il rapporto.

Ho trovato alcune stime online, ma variano parecchio.

Quanto lievito in polvere mi serve per 1 kg di farina AP?

Fonte

Mien http://cooking.stackexchange.com/users/4580

Risposte (3)

-2

2013-09-09 10:20:19 +0000

Uso un cucchiaio di lievito in polvere di livello per ogni tazza di farina semplice

Fonte

meena http://cooking.stackexchange.com/users/4580

-3

2014-08-26 01:55:10 +0000

1 tazza di farina AP a 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

Fonte

user26762 http://cooking.stackexchange.com/users/4580

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ame http://cooking.stackexchange.com/users/4580 · Accepted Answer · 2012-10-16 18:57:45 +0000

Per 1 tazza di farina auto lievitante, aggiungere 1½ cucchiaino di lievito in polvere + ¼ di sale a 1 tazza di farina multiuso. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

Edit: Calcolo aggiunto da Sebbidychef:

Secondo http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 tazza di farina multiuso non lievitata è uguale a 120g.

Pertanto 1000 diviso 120 è 8. 3 ricorrenti (1000/120=8,3).

8,3 moltiplicato per 1,5 (1 ½ cucchiaino da tè) è 12,45 , quindi arrotondiamo a 12,5 (12 ½ cucchiaini da tè o 4,167 cucchiai da tavola, arrotondati a 4 cucchiai), (8,3*1,5=12,45). In metrico questo è 45g di lievito in polvere.

8,3 moltiplicato per 0,25 è 2,075, quindi arrotondiamo a 2 (2 cucchiaini da tè), (8,3*0,25=2,075). In metrico questo è 10g se sale.

Quindi per 1kg di farina avrete bisogno di 45g di lievito in polvere (4 cucchiai) di lievito in polvere e 10g (2 cucchiaini da tè) di sale.