Ho una ricetta che ho usato un paio di volte che chiede farina auto lievitante. Purtroppo, ho solo farina AP normale dove sono ora.
So che la farina auto lievitante è una miscela di farina AP e lievito in polvere, ma non conosco il rapporto.
Ho trovato alcune stime online, ma variano parecchio.
Quanto lievito in polvere mi serve per 1 kg di farina AP?
Per 1 tazza di farina auto lievitante, aggiungere 1½ cucchiaino di lievito in polvere + ¼ di sale a 1 tazza di farina multiuso. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Edit: Calcolo aggiunto da Sebbidychef:
Secondo http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 tazza di farina multiuso non lievitata è uguale a 120g.
Pertanto 1000 diviso 120 è 8. 3 ricorrenti (1000/120=8,3).
8,3 moltiplicato per 1,5 (1 ½ cucchiaino da tè) è 12,45 , quindi arrotondiamo a 12,5 (12 ½ cucchiaini da tè o 4,167 cucchiai da tavola, arrotondati a 4 cucchiai), (8,3*1,5=12,45). In metrico questo è 45g di lievito in polvere.
8,3 moltiplicato per 0,25 è 2,075, quindi arrotondiamo a 2 (2 cucchiaini da tè), (8,3*0,25=2,075). In metrico questo è 10g se sale.
Quindi per 1kg di farina avrete bisogno di 45g di lievito in polvere (4 cucchiai) di lievito in polvere e 10g (2 cucchiaini da tè) di sale.