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Qual è la differenza tra Salame e Pepperoni?
Qual è la differenza per quanto riguarda il contenuto di carne di maiale e di manzo?
Qual è la differenza per quanto riguarda il contenuto di carne di maiale e di manzo?
Il peperone è una varietà di salame. Il salame è una salsiccia secca che può essere fatta con carne di maiale, manzo, vitello, cavallo, asino, pollame o selvaggina. Le diverse spezie, l'affumicatura e gli ingredienti vegetali conferiscono ai diversi salami il loro particolare sapore.
Pepperoni limita i suoi ingredienti alla carne di manzo, maiale e pollame e appartiene alle varietà di salame più piccanti.
Il peperone è semplicemente una varietà di salame caldo, derivato dal salame italiano (soppressata della Calabria o salsiccia secca piccante di Napoli). Se c'è una differenza nel rapporto tra carne di maiale e salame, non è questo che fa la differenza tra salame e salame piccante; alcune varietà userebbero più carne di manzo, ma questa è solo una differenza regionale.
Salame è un nome generico utilizzato per un prodotto a base di carne macinata, stagionata e poi stagionata (o affumicata). Esistono innumerevoli varianti di Salame (qui in Italia, ad esempio, credo che ogni regione abbia più di un Salame tradizionale). Possono differire l'una dall'altra per la carne utilizzata, la granularità del processo di macinazione, le spezie, l'uso di sola aria o fumo come metodo di stagionatura, additivi e conservanti aggiuntivi (di solito nei salami di produzione industriale), il tempo di stagionatura…
Il peperone è semplicemente una di queste varianti e di solito è affumicato e speziato, con una grana abbastanza fine.
Il salame è un termine che si riferisce a un'ampia varietà di carne di maiale, manzo e pollame essiccata affumicata a forza, proveniente dall'Italia. Ogni regione, e persino ogni città-città-villaggio (e persino la famiglia in alcune regioni) produce la propria varietà di salame. Possono andare dal dolce (come il salame di Genova) al piccante (come il salame di sopressata).
Il peperone non è in realtà una creazione italiana. È una creazione italo-americana, proprio come la pizza e gli spaghetti con le polpette. Fondamentalmente è solo salame di sopressata che è ancora più piccante e secco.
In Italia, il salame è più spesso servito consumato a pranzo. Negli Stati Uniti, il salame piccante viene servito più spesso come condimento per la pizza.