Qual è la tecnica di base per fare il tè con bustine di tè e tazza?

Non ho mai conosciuto la scienza che c'è dietro, ma l'acqua riscaldata in un forno a microonde fa un tè e un caffè orribile. Ci vuole un bollitore.

La tecnica standard britannica della tazza e della bustina da tè (in contrapposizione alla tecnica della teiera e della teiera) è:

• mettere l'acqua fredda del rubinetto nel bollitore
• accendere il bollitore
• mettere la bustina di tè nella tazza
• permettere che il bollitore arrivi a bollitura completa
• riempire la tazza con acqua appena bollita
• lasciare per 30 secondi circa
• rimuovere la bustina di tè con un cucchiaino; dare una piccola strizzatina per un sapore extra
• mescolare lo zucchero (opzionale)
• aggiungere il latte (opzionale)

Motivazione scientifica:

• l'acqua deve essere il più calda possibile per estrarre tutto il sapore: L'acqua bollente non può diventare più calda
• Togliere la bustina di tè prima di aggiungere latte o zucchero perché altrimenti parte del latte/zucchero verrà rimosso insieme alla bustina di tè
• Mescolare lo zucchero prima del latte perché si scioglierà in modo più efficiente nel liquido più caldo
• Latte per ultimo perché si può giudicare il colore più facilmente

Tuttavia

Ho visto persone affermare che l'acqua dovrebbe essere più fredda che bollente, perché l'acqua bollente distrugge i sapori sottili nel tè. Questo può essere vero, ma ho il sospetto che il tè con la bustina di tè non sia poi così buono; in ogni caso la saggezza convenzionale è l'acqua bollente per il tè, l'acqua sottobollente per il caffè.

Una nota sulla forza e sul tempismo

Più a lungo si lascia la bustina di tè dentro, ovviamente, più forte è il tè che ne risulta. Sperimentate e trovate la vostra preferenza. 30 secondi sembrano essere sufficienti per un tipico bevitore di tè britannico, e una tipica bustina di tè britannica.

Tuttavia, va notato che una tipica bustina di tè britannica non è in realtà destinata al metodo della tazza unica - è una dimensione originariamente dimensionata per teiere, ed è probabile che si ottengano almeno due boccali da una bustina di tè, se si fa il tè in una teiera e si rabbocca con acqua bollente dopo averla versata.

In teoria si potrebbe, in teoria, riutilizzare una bustina di tè per fare una seconda tazza di tè, ma le bustine di tè sono così economiche che quasi nessuno si preoccupa.

Le bustine di tè che si trovano in alcuni caffè, più piccole e con uno spago per tirarle fuori dalle tazze, hanno bisogno di una più lunga ripida, poiché contengono meno tè.

George Orwell ha scritto A Nice Cup of Tea, un breve saggio su come preparare una vera tazza di tè (per gli standard britannici).

È una lettura informativa e divertente, anche se troppo ironica in alcune parti e un po’ antiquata in altre.

Lo troverete qui .

Ci sono molte buone risposte qui, quindi mi limiterò ad una sola area: Quanto tempo per “mescolare” tutto insieme.

• Far bollire l'acqua prima di aggiungere la bustina di tè (anche se, come detto qui, il tè in foglie sciolte avrà un sapore migliore).
• Ripiegare (lasciar riposare la bustina) nel tè per 1-2 minuti. La durata dipende dalle vostre preferenze. Vi piace il tè più forte? Lasciatelo in infusione più a lungo. Dopo alcuni tentativi, dovreste arrivare a un tempo ripido che abbia un buon sapore e che rimanga costante fino a quando usate la stessa marca di tè. Passare a una nuova marca può significare alcuni aggiustamenti aggiuntivi al vostro tempo di infusione.
• Un fattore importante nel vostro gusto del tè è tannino . Quando il tannino viene rilasciato nel tè, può diventare rapidamente astringente, o di sapore amaro. Molte persone che affermano di non amare il tè lo fanno perché hanno sempre e solo sperimentato un tè preparato in modo non corretto. Ci sono diverse cose che possono causare un eccesso di tannino nel tè:
• Lasciare il tè in infusione troppo a lungo
• Spremere o premere una bustina di tè per far uscire l'acqua
• Scuotere la bustina o mescolare l'acqua mentre il tè è in infusione. È meglio lasciare che l'acqua calda faccia il lavoro di infondere (mescolare) il tè.
• Riutilizzare le foglie o le bustine di tè (a seconda del tipo di tè. In generale, le foglie di tè verde e bianco possono essere usate attraverso infusioni multiple, i tè neri non dovrebbero farlo).

Ho fatto una piccola ricerca e ho scoperto che il tè non è tutto quello che pensiamo.

In primo luogo, le bustine di tè non contengono foglie di tè, ma polvere di tè. Questo è molto importante, sì, sono convenienti, ma c'è tutto un mondo di problemi quando si ha a che fare con questa roba. Aprire qualsiasi bustina di tè e si trovano microscopiche chiazze di polvere marrone, queste sono prodotte dal trasporto del tè in casse da tutto il mondo verso la Gran Bretagna, come il tè si è depositato e ha ottenuto sbattuto in giro, ha prodotto questa polvere ed è stato gettato via anni fa, come setacciatori di tè non lo sforzo, la maggior parte dei produttori includerebbe anche la polvere in quanto è parte del processo di produzione di foglia di tè quando tagliato ed essiccato. Ma qualcuno ha avuto la brillante idea delle bustine, così oggi siamo qui oggi a bere il tè dalla polvere che normalmente verrebbe gettata nel fiume.

In secondo luogo, dovremmo essere consapevoli delle manifestazioni tecniche della polvere rispetto alla foglia. C'è una considerevole quantità di superficie con la polvere di tè rispetto alla foglia, molto di più e l'effetto della macerazione della polvere di tè le permetterà di rilasciare il suo contenuto molto più velocemente e più pieno. Il cespuglio di tè allo stato naturale immagazzina fluoro nelle sue foglie e naturalmente ha insetticidi, erbicidi, fungicidi e pesticidi spruzzati dappertutto nel corso della sua crescita e del raccolto.

In terzo luogo, fare il tè in una tazza con una bustina di tè è una procedura di tempistica delicata, non c'è un piccolo margine di errore, se lo si lascia troppo a lungo diventa stufato, troppo presto e quasi insapore.

Ecco cosa faccio e si basa sul modo cinese di fare il tè.

1°, devi svegliare il tè e poi lavarlo, questo prima ancora di prepararlo. Dopo averlo fatto in questo modo si possono avere diverse teiere di tè usando la stessa infusione. Ma non stiamo facendo il tè verde cinese, quindi per eliminare il rilascio rapido di tannini, fluoro, ++icidi dalle bustine di tè, basta mettere una piccola quantità di acqua bollente nella tazza con la bustina, farla girare per 3-4 secondi e gettare via l'acqua, sì, gettatela via , non vi serve a niente e contiene la maggior parte delle cose orribili che non volete bere. Versate altra acqua bollente e potete lasciarla per tutto il tempo che volete, non finirete con il tè in umido, ma con una tazza di tè che ha un sapore più pastoso con tutti i sapori che erano presenti quando era un tè in foglia.

Provatelo, non ci vuole molto di più, sarete sorpresi da quanta differenza il tè ha un sapore diverso e avrete più tempo per prepararlo senza i piccoli margini di errore normalmente associati alle bustine di tè.

Se usate le bustine in una pentola, fate la stessa cosa con tutte le bustine che usate, gettate via l'acqua iniziale dopo ¾ secondi e continuate a preparare come al solito, ma se siete come mia moglie e usate solo una bustina per pentola, allora potreste perdere un po’ di sapore perché ha bisogno di più tempo per preparare ed è già abbastanza diluito. Utilizzerei sempre almeno due bustine minimo usando la ricetta di cui sopra.

PS, ho visto nel corso di un certo numero di anni che le bustine di tè sono diventate “un po’” di polvere per “più” polvere per ora “tutta” la polvere. Una volta contenevano un sacco di piccole foglie tagliate e un po’ di polvere, ma ora è solo semplice polvere, quindi in realtà stiamo bevendo enormi quantità di tè che contiene un sacco di additivi indesiderati. Se uscite e comprate un tè sciolto a foglia larga, noterete subito quanta differenza c'è, il suo sapore è molto più intenso ed espansivo, ma temo che siamo stati cresciuti su questo tè inferiore così tanto che ad alcune persone non piace più il vero tè, il che è un peccato.

Prima di tutto decidete quale tè bere. Se è qualcosa come il gelsomino, allora berlo così com'è; se è Earl Grey o simile, vi consiglio di berlo con una fetta di limone; se è un tè tradizionale per la prima colazione (conosciuto come “builder’s tea” nel Regno Unito), allora il limone o il latte va bene.

Ottenere il tè in foglie sciolte se è possibile, piuttosto che le bustine di tè. Avrete bisogno di una teiera con un colino incorporato o un colino separato (come un colino molto piccolo) se usate tè in foglie. Utilizzate acqua appena prelevata: l'acqua che è stata bollita perde la maggior parte dell'ossigeno disciolto. Mentre l'acqua nel bollitore si riscalda, usatene un po’ per riscaldare la pentola. Una volta riscaldata, scartare l'acqua con cui è stata riscaldata la pentola. Aggiungere alla pentola la quantità di tè desiderata. Questo ovviamente dipende da quanto forte ti piace il tè. Trovo che due o tre cucchiaini di tè di foglie di tè decente faranno 0,5 l (poco meno di una pinta) di tè di forza decente. Se usate bustine di tè, una o due bustine di tè faranno 0,5 l di tè.

Aggiungete l'acqua bollente al tè nella teiera. Se usate le bustine, di solito è un buon consiglio dare loro una mescolatina per aiutare il processo di infusione. Mettete il coperchio sulla teiera e lasciatela schiacciare per circa cinque minuti.

Si combattono guerre di religione per decidere se mettere prima il latte nella tazza. Io faccio come versando il tè sul latte lo mescolo uniformemente e significa che non ho bisogno di mescolare. Se si usa un tè per la colazione/costruttore, allora probabilmente si avrà bisogno di latte o limone, perché altrimenti i tannini lo rendono astringente.

Una volta versato il tè deve essere bevuto ancora caldo (>45C). Buon appetito.

Scusa, volevo solo dirti questo. In ogni caso, è che ho:

• Succo di limone 100% limone
• Acqua bollita
• La mia tazza, naturalmente
• Bustina di tè
• Latte
• Zucchero

Quindi vuoi che l'acqua arrivi a ebollizione. Quando dico calda, intendo hot!Si ottiene almeno un quarto di tazza di succo di limone e si versa e si aggiunge l'acqua calda. Poi ci metti dentro la bustina di tè, poi aggiungi lo zucchero, il latte e lo zucchero nella tazza. Il colore può cambiare, ma questo non significa nulla. Amo il mio tè proprio come l'ho descritto. E potrei avere un biscotto o due per godermi il mio tè. Non c'è bisogno di ringraziarmi. Prego.

Aggiungerei il latte dopo l'acqua bollente, poi toglierei la bustina dopo averla lasciata in infusione, dando più tè un volume maggiore di liquido da infondere.

Ho scoperto che quando il latte viene aggiunto per primo la tazza di tè è più debole e non così calda come le foglie di tè sarebbero seduti nel latte freddo prima dell'aggiunta dell'acqua bollente, e il latte riduce la temperatura massima che le foglie di tè raggiungerebbero, che è la chiave per l'infusione.

Su una nota personale dovrei spiegare che bevo un tè dello Yorkshire molto forte, macerato per un minimo di 2 minuti (di solito più a lungo), che è amaro. Aggiungo due cucchiai da 5 ml di zucchero. Avendo lavorato in precedenza come impiegato più giovane in molti cantieri edili, posso dirvi senza dubbio che non esiste la tazza di tè perfetta (o addirittura standard) in quanto tutto si riduce a una preferenza personale, ho fatto tazze con due bustine lasciate dentro, e tazze fatte con bustine di tè usate intinte per pochi secondi.

Per ottenere i migliori risultati, assicurarsi una fornitura di acqua filtrata o distillata. L'acqua potabile in bottiglia acquistata in negozio funzionerà. L'acqua del rubinetto spesso contiene cloro e minerali che possono influenzare negativamente il gusto e l'aspetto del caffè o del tè.

Riscaldare l'acqua fino a farla bollire in un bollitore sul fornello, in un bollitore elettrico auto-riscaldante o in una tazza in gres in un forno a microonde. (Quando si riscalda in un forno a microonde, assicurarsi che il contenitore non contenga vetri di metallo o finiture metalliche. Rimuovere il contenitore caldo con cautela, poiché l'acqua potrebbe essere surriscaldata e potrebbe esplodere violentemente, causando lesioni o cecità se vi colpisce in faccia. Questo è particolarmente preoccupante quando il contenitore è molto pulito e liscio e l'acqua è molto pura. Il pericolo di acqua surriscaldata può essere attenuato inserendo con cura un cucchiaio nel contenitore a distanza di un braccio prima di estrarlo dal forno a microonde)

Raccomando di evitare di usare un bicchiere per la preparazione dell'acqua calda, a meno che non sia vetro borosilicato da forno, in quanto lo stress termico o lo shock possono causare la rottura del vetro. Il gres e le porcellane sono più sicuri.

Gettate una bustina di tè nella tazza dell'acqua calda e lasciatela in infusione per circa 4 minuti per ottenere la massima resistenza. Per il tè più debole, utilizzare un tempo di macerazione più breve. Ritirare la bustina di tè e gettarla via. Invece di una bustina di tè, si può anche usare del tè a foglia larga e un infusore per tè.

Aggiungere latte, latte condensato, panna o panna in polvere non casearia e/o zucchero a piacere. Se la tazza è molto piena, potrebbe essere necessario scartare una parte del tè prima di aggiungere latte o panna. Potete lasciare la bustina nella tazza se volete, perché è già satura d'acqua e non assorbe sensibilmente il latte o lo zucchero. Rimuovo prima la bustina, perché riempio la tazza quasi fino all'orlo e la rimozione della bustina di tè abbassa il livello del liquido a sufficienza per fare spazio al latte.

Se si sceglie di preparare il tè in una teiera che contiene più di una tazza di liquido, potrebbe essere necessario utilizzare due o più bustine di tè o un grande infusore per il tè. Alcune teiere di porcellana sono dotate di colini integrali, che consentono di versare il tè a foglia larga direttamente nella teiera prima di aggiungere acqua bollente.

È anche possibile preparare il tè con acqua a temperatura ambiente o in un barattolo di vetro o in una bottiglia esposta al sole, ma a causa della minore temperatura dell'acqua ci vorrà un po’ più di tempo, da mezz'ora a diverse ore. Il vantaggio di usare acqua bollente è che si può usare acqua proveniente da fonti discutibili, poiché l'ebollizione uccide gli agenti patogeni.

per i tè neri, l'acqua deve arrivare a “bollire”. In altre parole, non quando comincia a bollire, ma una volta che ha davvero accumulato un buon vapore. I bollitori elettrici si spegneranno a quel punto, quindi siate pronti a versarla immediatamente sulle foglie o sulle bustine di tè. Non lasciate che si stabilizzi o perdete l'ebollizione di picco, che è ciò di cui avete bisogno per mettere in infusione il tè in modo corretto. Se volete usare un bollitore da cucina, compratene uno con un fischietto. Quando l'acqua bolle correttamente, fischierà per farvelo sapere. Anche in questo caso, usatelo immediatamente. Come altri hanno dichiarato, per quanto tempo si mette in infusione il tè dipende da quanto forte ti piace, e si deve sperimentare su questo per te stesso. Amo il tè forte. Un trucco che uso per abbreviare il tempo di macerazione è quello di raddoppiare la quantità di tè che uso. Sicuramente vuoi bere il tè immediatamente. Se si fa una teiera, si vuole finire entro 20 minuti. Dopo questo tempo diventa amaro. Io uso una teiera per bevande isolata - venduta come “Coffee Butlers” invece di una teiera di porcellana, questo mantiene il tè caldo per ben 20 minuti, così posso fare una teiera di 4 tazze di tè. Mi è stato detto dalla mia nonna britannica, che l'aggiunta di zucchero e latte dopo aver versato il tè faceva parte del galateo della “Upper Crust” (o Gentry Landed Gentry) della British Society nei primi tempi dell'Impero Britannico. La ragione per cui era considerata “cattiva forma” aggiungere il latte e lo zucchero prima di versare il tè, è che solo le persone che non potevano permettersi i cucchiai lo facevano in quel modo. La “Gentry” poteva permettersi i cucchiai e quindi, naturalmente, se te lo puoi permettere, devi metterlo in mostra.