2013-05-06 20:29:02 +0000 2013-05-06 20:29:02 +0000
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Refrigerando il pane già scongelato

ho comprato una pagnotta di pane qualche settimana fa, che la signora dietro il bancone ha spiegato che era congelata (perché era un avanzo). Per me andava bene. Il pane era ancora congelato quando l'ho comprato e l'ho lasciato scongelare sul bancone durante la notte.

Poi non abbiamo mangiato tutto il pane (solo il 50% circa) e ho deciso di rimettere la metà avanzata nel freezer (prima che si rovinasse).

Ora mi chiedo: Va bene ritagliare e mangiare il pane? So che ci sono diversi filetti/questioni riguardanti il congelamento - scongelamento - ricongelamento, ma non trattano il pane (che credo si comporti in modo diverso dalla carne).

Grazie.
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Risposte (2)

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2013-05-06 20:44:02 +0000

Sì, è sicuro congelare e ritardare il pane, anche se potrebbe non essere d'aiuto per la qualità. Tostarlo quando sarete finalmente pronti a mangiarlo vi aiuterà a farne emergere le sue qualità migliori.
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2014-11-02 08:01:12 +0000

Come già spiegato nella risposta accettata, questo potrebbe compromettere il sapore del pane. Quello che di solito faccio con il pane così dopo lo scongelamento, è di farci il pane in briciole (se non decido di farci un budino di pane). Nel mio freezer ci sono sempre delle briciole di pane, che durano mesi. Ecco come

STEP 1

Spezzare il pane in dimensioni gestibili per inserirlo in un robot da cucina

STEP 2

Blitz il pane fino a raggiungere la consistenza desiderata. Tendo a mantenere il mio abbastanza corso

PASSO 3

Spalmare uniformemente queste briciole su una teglia da forno e metterle in forno a +/- 100 gradi centigradi fino a quando le briciole non diventano dorate (o a proprio piacimento)

PASSO 4

Lasciar raffreddare le briciole. Di solito do loro un blitz veloce nel robot da cucina prima di conservarle per romperle di nuovo, perché di solito si raggruppano nel forno

Trasferitele in un recipiente a tenuta d'aria e mettetele nel vostro freezer. Dureranno per mesi.
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