Ho aperto una lattina di olive nere a fette per la mia pizza e ne ho usato solo la metà. Ho messo gli avanzi in un contenitore sigillato con il liquido e li ho messi in frigorifero. In queste condizioni quanto dureranno le olive? C'è un modo migliore per conservare gli avanzi di olive?
Le olive sono fondamentalmente curate con il sale, quindi dureranno molto a lungo. Durano anche di più se conservate in un contenitore a tenuta d'aria in frigorifero. Durano anche più a lungo se conservate in una salamoia salata che le ricopre di liquido e riduce al minimo l'esposizione all'aria.
Li scolarei, li metterei in un vaso di vetro e li ricoprirei completamente con olio d'oliva. Magari aggiungere qualche aroma come il peperoncino secco o la scorza d'arancia. Coperti con l'olio in frigo dovrebbero conservarsi a tempo indeterminato.
Secondo “Keeping Food Fresh” di Janet Bailey,
Le lattine di olive non aperte si conservano fino a un anno su uno scaffale fresco e asciutto. Una volta aperta una lattina, conservate le olive completamente immerse nel loro liquido in un contenitore coperto nel frigorifero per una o due settimane. Le olive acquistate alla rinfusa e conservate immerse nell'olio si conservano per diversi mesi in frigorifero. Scartare le olive che si sono ammorbidite.
Dovrebbero stare bene per almeno una settimana se conservati nella salamoia.
Ho mangiato lo stesso contenitore di olive nere per circa 3 mesi. Si conservano a lungo, infatti non ne ho mai mangiate di cattive. Le tengo in un contenitore da commerciante d'aria nel frigorifero. Ne mangio qualcuna qua e là e le uso per cucinare. I miei 15 mesi di vita mi piace mangiarle come l'uva. Si conservano per mesi, basta annusarli prima di ingerirli, saprete sicuramente quando si trasformano!
http://calolive.org/our-story/faqs/ Le olive mature della California dicono 10 giorni dopo essere state aperte e messe in un contenitore a tenuta d'aria.
Dureranno qualche settimana dalla mia esperienza. Non c'è una vera regola, però, per prevedere quanto dureranno.