Il latte evaporato può essere convertito in latte "normale"?

Sì, si potrebbe certamente ricostituire il latte evaporato aggiungendo acqua.

Il risultato darebbe risultati simili, ma non identici, a quelli del latte fresco, a causa del cambiamento di sapore che il latte ha subito durante la cottura allo stato evaporato: manterrà il sapore leggermente cotto e caramellato. Questo può avere o meno un effetto significativo su una data ricetta.

Anche il latte si congela, ed è ancora adatto alla maggior parte degli scopi di cottura, se si sceglie di farlo.

Infine, se si usa il latte molto raramente, a meno che non si stia preparando una ricetta dominata dal latte come la crema pasticcera o la zuppa di panna, non si può devono usare_ affatto il latte. L'acqua o un altro liquido potrebbe funzionare in modo simile o abbastanza bene - dipende dall'applicazione specifica.

Sì, il latte evaporato può essere ricostituito per ottenere una consistenza regolare del latte. Il rapporto corretto è 1 parte di latte evaporato per 1 parte di acqua (rif. una FAQ del produttore ) (per esempio, se la ricetta richiede 1 tazza di latte, usare ½ tazza di latte evaporato e ½ tazza di acqua).

Ho usato frequentemente il latte evaporato sia in ricette salate che dolci, sia diluito che non. (Infatti, diluendo un po’ meno di 1:1 si può ottenere una consistenza più cremosa senza bisogno di panna vera e propria. Se questo sia desiderato dipende molto dalla ricetta, però.)

Il latte evaporato è solo leggermente più dolce del latte normale, * anche se non viene riscaldato per un lungo periodo di tempo. Dopo la pastorizzazione (un processo di riscaldamento molto breve), il latte viene ridotto utilizzando l'evaporazione sotto vuoto (esponendo un liquido ad una pressione inferiore a quella atmosferica per ridurre il suo punto di ebollizione), e “come risultato, il latte è concentrato al 30-40% di solidi … e] ha poco o nessun sapore cotto” ref ). Di solito, gli altri sapori o condimenti di una ricetta sono più che sufficienti a superare la differenza di gusto tra il latte evaporato diluito e il latte fresco.

* Si noti che ciò non vale per il latte condensato zuccherato, che ha aggiunto zucchero extra. Non aspettatevi risultati simili se diluite il latte condensato zuccherato.

Sì, può essere diluito da 1 a 1. 50 anni fa non potevo permettermi il latte in polvere, così ho mescolato Pet 1 e 1 e lei ha fatto bene ed è una bella persona forte

Ho messo 2-12 oz. lattine di latte evaporato in una mezza caraffa e le ho riempite con acqua. Raffreddare per un paio d'ore. Ha un ottimo sapore sui cereali, sul caffè o dopo il burro d'arachidi e la gelatina. Buona resa in rapporto 1 a 2,5. Conserva e viaggia bene in lattina. Funziona altrettanto bene con ghiaccio e acqua in viaggio. Difficilmente si usa più il latte normale.