Come riscaldare la pancetta di maiale: mantenere il cicciolo crepitante?

Consiglierei di separare i crepitii dalla carne e di riscaldarli entrambi separatamente. La carne può andare nel forno (o nel microonde), i ciccioli possono andare sotto il grill (aka broiler).

Provate a riscaldarlo nel forno o in un tostapane; il calore secco dovrebbe evitare che le cose si masticino. Il forno a microonde spesso conferisce cambiamenti indesiderati alla consistenza del cibo quando riscalda le cose, quindi questo è probabilmente il vostro problema più che la refrigerazione; l'eventuale condensa del frigorifero dovrebbe evaporare quando viene esposto al calore secco. Io lo butterei dentro a 350 e lo controllerei periodicamente fino a quando non è abbastanza caldo per voi.

Mi piace l'approccio della friggitrice ad aria. Ho riscaldato a 400 gradi per 9 minuti, dato che la pelle era originariamente ben cotta. Ho messo la pancia sul lato della rastrelliera per tenerla diritta con la pelle in alto. La pelle è croccante, la carne umida e la mia lingua/stomaco sono contenti. Ottimo approccio.

Il motivo per cui il crepitio della vostra carne di maiale è diventato morbido dopo averla tolta dal frigorifero è che il processo di crepitio della pelle non era completo al 100%. Un crepitio perfetto rimane croccante anche dopo 2 giorni seduti in frigorifero.

Detto questo. Il processo più semplice è quello di riscaldare l'intero pezzo di carne con la pelle rivolta verso l'alto in una friggitrice ad aria o in un forno a microonde convenzionale (non usare mai il microonde). Riscaldare a 400F per 10-15 minuti.

Per evitare che la carne più morbida si bruci, avvolgere un foglio di alluminio intorno ad essa.