Ho l'olio vegetale, ma la mia ricetta richiede l'olio d'oliva. Farà differenza usare l'olio vegetale? Inoltre, quale sarebbe la conversione? Sto cercando di fare una crosta di pizza fatta in casa senza lievito e questa situazione dell'olio mi lascia perplesso.
È possibile sostituire l'olio vegetale con l'olio d'oliva, questo non è un problema. Non avrete il sapore che l'olio d'oliva porta alla festa, ma nel caso di oli d'oliva più raffinati (non extravergini) non farà molta differenza. Basta usare tutto l'olio che la ricetta richiede. Andrà bene.
La differenza principale sarà il sapore. In particolare l'olio extravergine di oliva spremuto a freddo può aggiungere un tocco di sapore in più a seconda della qualità, della varietà e della provenienza. La quantità può essere sostituita da uno a uno in quanto ogni olio da cucina ha più o meno la stessa consistenza e densità.
Nel caso della preparazione della pasta per pizza, il passaggio dall'olio d'oliva all'olio vegetale cambierà solo il sapore del prodotto finale. La conversione è 1 a 1.
In altri casi può fare la differenza; per esempio l'olio d'oliva raffinato ha un punto di fumo più alto rispetto all'olio vegetale, che a sua volta ha un punto di fumo più alto rispetto all'olio d'oliva (extra-)vergine.
Sostituire l'olio vegetale con l'olio d'oliva non farà alcuna differenza nella pasta della pizza. Io lo sostituirei 1:1. L'olio d'oliva può aggiungere più sapori a un piatto rispetto all'olio vegetale e brucia anche a temperature più basse, quindi non è adatto per la frittura. Mi piace il suo sapore e penso che l'olio vegetale porti una consistenza/gusto più oleoso, ma potrebbe essere una preferenza puramente personale. Buona fortuna!