La pasta è solo un nome di fantasia per gli spaghetti? O la pasta è sempre una pasta all'italiana? Tutti gli spaghetti sono pasta? O il contrario?
Questa potrebbe essere più una questione di lingua che di cibo…
Penso che il problema qui sia che le definizioni si sovrappongono abbastanza, il che è sempre un buon motivo di confusione.
La pasta è definita come pasta sagomata fatta di grano duro e bollita in acqua. Questa è la pasta tradizionale secondo me.
Le tagliatelle sono uaully lunghe e sottili, e possono essere fatte con qualsiasi materiale amidaceo, come il riso o anche i fagioli.
Fondamentalmente, cose come i risoni o anche i fusilli sono pasta, ma non le tagliatelle. Gli spaghetti e le fettuccine sono sia spaghetti che pasta. Spaghetti di riso come il ramen sono spaghetti ma non pasta.
Tutte le tagliatelle sono pasta, tutte le paste non sono tagliatelle. Per esempio il cuscus è pasta, ma non ha alcuna somiglianza con una pasta. La maggior parte della pasta è fatta di farina di grano, ma non tutta. Anche se è fatta di riso o di qualche altro grano, è comunque pasta, ma potrebbe non essere una pasta.
La spaghetta è o almeno è diventata una forma. Punto. Nell'uso e negli ingredienti della consistenza del gusto, gli “spaghetti” asiatici e italiani sono creature completamente diverse. E sì, la pasta non si riferisce solo alla forma di un grano duro cotto. È più un riferimento all'intero piatto o al risultato finale. È un po’ un termine improprio, perché la pasta è il “noodle” e il piatto finale che ne risulta. Quando penso al “noodle” penso alla cucina asiatica. Non italiana. Però molti nordamericani pensano che gli spaghetti, non la pasta, quando si mangia dicono spaghetti o linguine… perché?? Non sono sicuro. È l'uomo della pasta.
Sentite gente, non confondiamoci. Gli spaghetti sono pasta e la pasta è pasta! Tutti uguali.