Come fare il bicarbonato di sodio

Il bicarbonato di sodio, il nome chimico del bicarbonato di sodio, è sempre stato prodotto con processi industriali su scala industriale. Non vedo come possa essere pratico da fare a casa. Avreste bisogno di attrezzature specializzate e potreste scoprire che i materiali di cui avete bisogno non sono affatto più facili da acquisire.

Il bicarbonato di sodio è conosciuto con diversi nomi, oltre al bicarbonato di sodio secondo Wikipedia è anche conosciuto come bicarbonato di pane, bicarbonato di sodio da cucina e bicarbonato di sodio. Quindi è possibile che sia disponibile nella vostra zona sotto uno di questi altri nomi. Se vivete in una zona in cui si usa una lingua diversa dall'inglese, allora potreste trovare altri nomi alternativi nella versione di quella lingua della pagina di Wikipedia. Se non riesci ancora a trovarne uno, dovrai pagare per fartelo spedire o trovare una ricetta sostitutiva che utilizzi qualche altro agente lievitante.

Se volete davvero fare un po’ di chimica, le prossime domande sono:

1. Cosa si può ottenere?
2. Sapete come maneggiarli in modo sicuro?

Se avete una soluzione di acido carbonico (H2CO3) potete mescolare lentamente in idrossido di sodio (NaOH - in una soluzione, non in polvere!) fino a quando il pH è intorno a 10,3, allora avrete una soluzione di NaHCO3. Oppure si può fare la stessa cosa facendo bollire la CO2 attraverso una soluzione di NaOH.

Dovrete poi asciugarla o concentrarla senza riscaldamento, oppure il NaHCO3 si romperà (proprio come farebbe durante la cottura al forno).

Oppure si potrebbe iniziare con il carbonato di sodio e aggiungere acido cloridrico, ma questo vi darebbe parti uguali di bicarbonato di sodio e sale da cucina in acqua, non so quanto sarebbe facile separarli.

Tenete presente che l'idrossido di sodio dissolverà qualsiasi carne che tocca, e l'acido cloridrico farà lo stesso, in più evapora.

Se si può ottenere l'idrossido di sodio, si può fare il bicarbonato di sodio. La roba assorbe CO2 dall'aria insieme all'acqua per produrre NaHCO3, bicarbonato di sodio. Ho avuto lotti di NaOH commerciale che erano in realtà fino al 40% NaHCO3.

Il modo migliore per farlo è sciogliere il NaOH in acqua, e lasciarlo mescolare per qualche settimana. Risucchierà CO2 dall'aria. Quando il pH scende a 6,5 o 7, avrete del bicarbonato di sodio ragionevolmente puro. Fate evaporare l'acqua e avete finito. Essere consapevoli che riscaldamento bicarbonato di sodio in un forno a oltre 200 ° F vi darà carbonato di sodio piuttosto che bicarbonato di sodio, in modo da evaporare gently.

Se ho capito bene, la liscivia sciolta in acqua e lasciata a sedere per assorbire l'anidride carbonica dall'aria si trasformerà in idrossido di sodio. Se poi si fa evaporare delicatamente l'acqua (a basse temperature) il residuo rimasto sarà bicarbonato di sodio.

La mia comprensione è che quando tutto (più o meno) è stato fatto in casa, la liscivia è stato fatto da cenere di legno, quindi se la mia comprensione è corretta, questo dovrebbe essere un modo per fare bicarbonato di sodio senza ricorrere ad un farmacista.