Recentemente ho mangiato una carne secca con della muffa bianca sopra (vedi sotto), non so se dovrei essere d'accordo? La muffa è cresciuta sulla carne secca perché l'ho messa in un ambiente umido giorni prima.
Ci sono alcuni tipi di muffa che sono sicuri da consumare (il formaggio blu è un esempio comune) ma in generale non lo sono. Mentre spesso si potrebbe stare bene mangiandone un po’, non c'è alcuna garanzia, quindi per essere sicuri si dovrebbe buttare via il cibo ammuffito come la carne secca.
Vedi il consiglio della FDA , per esempio.
Nota che la muffa va bene su alcuni tipi di salumi:
Salame duro e prosciutti di campagna stagionati a secco: Utilizzare. Eliminare la muffa dalla superficie. È normale che questi prodotti a lunga conservazione abbiano muffe in superficie.
Ma non sono sicuro che sia normale per la carne secca. Per questi esempi è normale e anche comune avere la muffa, ma per la carne secca non è comune, quindi non sarei sicuro che sia normale. (Infatti, è cresciuta lì quando l'avete lasciato in un posto umido, quindi non fa parte della normale produzione e conservazione della carne secca). Inoltre, la carne secca è generalmente più fibrosa e meno solida di queste cose, quindi c'è più potenziale per la muffa di crescere al suo interno, dove non sareste in grado di lavarla via.
Il tuo esempio sembra che sia per lo più sulla superficie, quindi se vuoi correre un piccolo rischio, potresti vedere se riesci davvero a sfregare via tutto.
Va bene rimuovere il moulin esterno dal Jerky (Biltong, come viene chiamato in Sudafrica). Lo mangio da 60 anni.
Tuttavia, se puzza molto (come un formaggio), buttalo via.