Dove vivo non ho accesso a pani da forno di grande qualità. C'è un modo per riscaldare una baguette di panino francese già cotta in forno per ottenere una crosta croccante? Acqua nebulizzata in cima prima della cottura, lavaggio delle uova, ecc.
Secondo la mia esperienza avete 3 scelte. Spruzzare leggermente con acqua, olio di vostro gradimento (oliva, colza, semi d'uva, o girasole non vegetale, e infine, il mio preferito, spennellare con burro non salato leggermente dolce. Preriscaldare il vostro oltre a 350 gradi F (più o meno 25 gradi) e non tenere in forno più di 5-7 minuti a seconda di come è rotonda la vostra pagnotta di pane. Un'altra idea è quella di affettare il pane, spalmarlo leggermente con burro dolce non salato e cuocere per 1-5 minuti in forno preriscaldato a 350 gradi F e tenere d'occhio tutto ciò che si fa con tutti questi suggerimenti perché non si vuole finire con i crostini. Buona fortuna e mi rendo conto che io stesso infornerei i miei suggerimenti iniziando con meno tempo, diciamo 1 minuto prima, controllare poi aggiungere un minuto, ecc.
IMHO Se il pane non è mai stato congelato, l'umidità della mollica si è infiltrata nella crosta e ha lasciato l'essiccatore per mollica. Quindi la cosa migliore è metterlo in un forno umido per 5 minuti. Basta usare una bottiglia spray per spruzzare i lati e il retro di un forno a 350 gradi mentre si mette la pagnotta. Se è già tagliata (pagnotta parziale) copro l'estremità con la carta stagnola.
Se hai congelato il pane, ho la fortuna di poterlo fare al microonde 20 o più secondi a seconda delle dimensioni e poi finire in un forno caldo per farlo croccante.
Come diceva mio padre… “Non amo il pane, lo venero”. Non potrei essere più d'accordo.