Ho questa pentola di ghisa che il mio amico ha completamente bruciato. Mi chiedevo cosa si potrebbe fare per salvare questa pentola. Mi rendo conto che questa domanda sembra simile a questa ma in quella la sua padella non è bruciata ed è stagionata.
Grazie per il vostro aiuto.
la mia ‘opzione nucleare’ per le padelle in ghisa è quella di metterle in una bacinella di soluzione di soda, e lasciare la padella riposare per una settimana o un mese (a seconda di quanto fresco e quanto concentrata è la soluzione di soda). teniamo una bacinella di plastica sul retro per questo. la soda è roba brutta, quindi se avete bambini o animali domestici, fate attenzione. La soda caustica, tuttavia, toglierà tutto ciò che è organico e riporterà la padella al metallo nudo (beh, un po’ di strofinamento può essere necessario. usare uno scrubber di plastica). in questa condizione, la padella inizierà ad arrugginire immediatamente. Io lavoro così: dopo le quattro settimane, togliete la padella dal bagno, strofinatela e lavatela, poi versateci sopra immediatamente dell'aceto bianco: l'acidità impedisce la ruggine. Poi metterla in un forno preriscaldato a 450 F per mezz'ora. Poi inizia il processo di risigillatura.
Come ho detto, questo è il metodo dell'ultima spiaggia.
Ecco una foto di una padella di ghisa #3, riportata all’“anno zero” dopo alcuni mesi in una soluzione di liscivia, accanto a una padella #2 stagionata. La ghisa sembra effettivamente metallo. In queste condizioni, si può controllare la superficie per il pitting, le crepe, ecc. L'aceto è a portata di mano per prevenire la ruggine.
Ho pensato che, essendo in ghisa, si potrebbe semplicemente mettere il tutto in un grande fuoco e brucerebbe tutto ciò che è stato bruciato su e poi si potrebbe strofinare via la cenere, che dovrebbe essere abbastanza facile da fare una volta che sono realy solo carbone.
Il secondo commento qui sembra pensare che si possa fare anche questo.
Potresti anche essere in grado di farlo in un paio di altri modi:
Disclaimer: Non l'ho fatto, ma penso che dovrebbe funzionare. Se viene votato su, allora dovresti essere a posto, se viene votato giù, [peer pressure] per me.
In seguito dovrai ristagionare.
Avevo due padelle che erano in pessime condizioni da un negozio di antiquariato. Il mio pulsante di “reset” per loro è stato un campeggio notturno. Io sono rimasto nella tenda. Loro sono rimaste nel fuoco. Ho costruito una grande quantità di carbone e, prima di andare a letto, ho sepolto le due pentole nel cerchio del fuoco sotto circa 4 pollici di carbone. Al mattino, le ho tirate fuori e le ho strofinate con sabbia e lana d'acciaio e sono passate direttamente al processo di stagionatura. Il fuoco ha carbonizzato il cibo incrostato che poi è stato rimosso facilmente. Il #8 è ora uno dei miei preferiti.
Strofinare il tutto con sale kosher e una minima quantità d'acqua, poi ricominciare a condirlo. Una discreta quantità di lavoro, ma ne vale la pena per salvare una buona padella.
Il detersivo biologico per il bucato (basta mescolare la polvere in una pasta) e lasciare in un posto caldo per un giorno o giù di lì rimuoverà qualsiasi cosa organica - questa roba è spaventosa.
Se rimane qualcosa, strofinare con una pasta di bicarbonato e acqua
Una sabbiatrice rimuoverà rapidamente la roba bruciata da una padella di ghisa. Ho dato una padella a un amico con una sabbiatrice perché la trattasse per me, e non me l'ha più restituita. Quindi, questo è un rischio con questo metodo.
Ho raschiato con un coltello da tavola. Questo ha funzionato bene per la roba bruciata in una piccola area, ma è un lavoro enorme per pulire l'intera padella.
Anche la lana d'acciaio grossolana o la lana d'ottone possono funzionare.
Molte persone non si rendono conto di quanta roba è bruciata sulla loro ghisa. Non dovrebbero essere nere e ruvide, ma grigio scuro e molto lisce.
Come altri hanno detto, assicuratevi di stagionare non appena sono pulite. O almeno oliatele per proteggerle dalla ruggine fino a quando non sarete pronti a stagionare.
Ho solo pensato di aggiungere cosa fare con una pentola di ghisa smaltata, come una Le Creuset. Una volta ho avuto un problema, solo carbone nero scottato allo smalto. Dopo aver provato di tutto, l'ho messa su una fiamma calda (gamma di gas) e ho continuato a gocciolare nel vino bianco e a raschiare il fondo con un cucchiaio di legno. Ci è voluta circa mezz'ora e un'intera bottiglia di vino, ma ha funzionato… o forse stavo solo sorseggiando il vino mentre andavo, ed è per questo che ci è voluta un'intera bottiglia :)
Visto che sono un new Englander, avendo vissuto nel New Hampshire tutta la mia vita, e molto esperto del vecchio modo. Se la vostra padella di ghisa si accumula molto a causa del cibo bruciato, buttatela nella stufa la prossima volta che mettete la legna da ardere. Quando il ripieno o la legna sono bruciati e pronti per una ricarica, tirate fuori la padella, usando un set di pinze per afferrarla. La padella della diga è calda e vi brucerà di brutto. lasciatela raffreddare e poi passateci la lana d'acciaio e sarete a posto.
Ho tolto la maggior parte con un raschietto a lama singola. ( un po’ fuori dal lavoro, pesantemente rivestito). Poi ho pensato a un detergente per forni. L'ho lasciato in ammollo per un po’ in garage e sono stato in grado di pulirlo abbastanza con il raschietto e pulirlo con uno straccio e uno di quei tamponi per la pulizia. Molto più facile. Sciacquare sotto l'acqua calda e asciugare. Penso che proverò a trovare sabbiatrice però (saldatore locale?) per esterno e ritocco all'interno se abbastanza economico. Gli offrirò 5 se farà la prossima volta che usa la sabbiatrice per il suo lavoro.