Non tutti i tacchini sono uguali, e personalmente non rischierei di lasciar rancidare un tacchino intero in frigorifero. C'è molto che non sai di questo tacchino:
Come è stato macellato? In particolare, per quanto tempo è rimasto seduto sul blocco ed è stato imballato subito dopo o lasciato fuori per un lungo periodo di tempo?
Quanto velocemente è stato raffreddato fino a “trasportare” la temperatura dopo la macellazione?
È stato trasportato immediatamente, o è stato conservato per un po’ di tempo prima del trasporto, e se sì, quali erano queste condizioni di conservazione?
Come specificamente è stato trasportato? Quali erano le condizioni ambientali, a parte la temperatura? È stato esposto all'aria? Potrebbe aver raccolto altri contaminanti?
Quanto era freddo il frigorifero del Trader Joe’s? Siete sicuri che sia sempre così freddo?
E se il tacchino fosse stato spostato? Ad esempio, cosa succederebbe se qualche altro cliente lo prendesse, lo gettasse in un carrello della spesa e dopo un'ora di spesa decidesse di rimetterlo a posto?
Come ha fatto a trasportarlo? Immagino in un baule non a temperatura controllata? Quanto tempo è rimasto in quelle condizioni/ambiente prima di metterlo finalmente in frigorifero?
La temperatura del frigorifero è stata abbassata al minimo prima di metterci dentro il tacchino? Se no, quanto tempo ci sarebbe voluto per scendere alla temperatura desiderata, soprattutto con un tacchino massiccio leggermente riscaldato?
Quanto freddo fa il suo frigorifero? È un frigorifero nuovo? Siete entrambi sicuri che faccia freddo come il rappresentante di TJ? Avete messo un termometro per misurare la temperatura ambientale intorno al luogo in cui il tacchino sarà conservato?
Non mi aspetto che rispondiate a nessuna di queste domande; il mio punto è che ci sono molte variabili, così tante cose che possono andare male, e il periodo di conservazione indicato di 10 giorni (così come la data di scadenza) è per la conservazione in condizioni ideali.
Ho visto tacchini rancidi nel frigorifero dopo soli 2 giorni. Ho visto altri che ci mettono più tempo, ma comunque molto meno di 10 giorni ad andare in rancido. È un'esperienza incredibilmente frustrante e completamente evitabile. Mettetelo in freezer! Deve solo assicurarsi di dare un paio di giorni per scongelarlo in frigorifero, a causa delle dimensioni dell'uccello. Un tacchino mezzo congelato il giorno del Ringraziamento è quasi inutile come un tacchino rancido.