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Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Cos'è un buon sostituto del pesto di pinoli?

Sono allergico ai pinoli, c'è un altro dado che posso usare per fare il pesto?...

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Cosa si può usare come sostituto della salsa di pomodoro nei piatti tipici italiani?

Ho un amico che ha sviluppato un'allergia o una sensibilità di qualche tipo alla salsa di pomodoro negli alimenti. Ha avuto voglia di pizza, pasta e la...

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Che cos'è un buon sostituto della salsa di ostriche (per chi è allergico ai crostacei)?

Recentemente ho sviluppato un'allergia ai crostacei e non sono sicuro di quale sia il miglior sostituto della salsa di ostriche. Ho letto che il suo sa...

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Brownies senza uovo

Mio figlio ha una grave allergia alle uova. Abbiamo provato un paio di ricette di brownie senza uova, ma finiscono sempre male. Ho provato a farne un l...

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Cosa si può sostituire all'aceto nel riso per sushi?

Se non si può usare l'aceto di riso (per motivi di allergia alimentare, forse), cosa si può usare invece nel riso per sushi?...