Tag: blowtorch x2

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Quale torcia comprare per la finitura della carne sous vide? Butano o propano?

Ho iniziato a cucinare sous vide e sto pensando di comprare una torcia per finire la carne. Ho visto negozi che vendono piccole torce al butano per la...

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È sicuro usare una torcia a propano acquistata in un negozio di ferramenta?

Mi sono imbattuto in ricette che prevedono l'uso di una torcia a butano o a propano. È sicuro usare una torcia a propano acquistata in un negozio di fe...