Tag: boiling x29

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Perché aggiungere sale all'acqua durante la cottura della pasta?

Qual è l'effetto dell'aggiunta di sale all'acqua durante la cottura della pasta?...

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Come posso evitare che la pasta si attacchi a se stessa?

Ogni volta che faccio bollire la pasta (nello specifico gli spaghetti), si attacca sempre a se stessa prima di essere pronta per l'uso. Cosa posso fare...

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Perché aspettare l'ebollizione dell'acqua?

Ho sempre sentito dire che si dovrebbe aspettare l'ebollizione dell'acqua prima di aggiungere pasta/perogie/verdure/ecc. Qual è la ragione di questo? È...

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Quando cucini gli spaghetti, aggiungi l'olio d'oliva all'acqua bollente?

Molte persone (almeno in Germania) pensano che gli italiani aggiungano olio d'oliva all'acqua bollente per gli spaghetti. Tuttavia, gli italiani tendon...

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Quando si fa bollire l'acqua senza altri ingredienti, perché iniziare dal freddo?

Una domanda sull'argomento probabilmente più banale in cucina: l'acqua bollente. Per le tecniche di cottura in cui si fanno cadere gli ingredienti in...

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Come posso evitare che un uovo si rompa mentre lo faccio bollire?

A volte, quando cucino le uova sode, si rompono nella pentola, e una parte dell'uovo fuoriesce nell'acqua. L'acqua sta bollendo troppo energicamente,...

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Posso bollire la pasta in un sugo per la pasta?

Va bene bollire la pasta in padella con un sugo per la pasta? C'è un motivo per bollire la pasta separatamente (e poi aggiungere il sugo)?...

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Posso bollire le uova nella stessa pentola in cui sto bollendo qualcos'altro?

So che cucinare le uova uccide la salmonella e che il rischio è piccolo anche per le uova crude (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2957/is-...

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Quando faccio bollire le patate, devo metterle dentro con l'acqua fredda o dentro al caldo?

Ho sentito entrambe le cose. Qual è il modo corretto di bollire una patata? Perché?...

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Impedendo all'acqua di gorgogliare durante la cottura del riso

Ogni volta che cucino il riso integrale (in una pentola tradizionale, o nella mia nuova cuoci riso (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B001ESOO...

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A che punto l'acqua è considerata "a ebollizione"?

Molte ricette richiedono di aspettare che l'acqua arrivi "a ebollizione". Tuttavia non sono mai stato sicuro di quando ciò avvenga. Dal mio punto di vi...

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Qual è il modo migliore per dire che la pasta è fatta (quando bolle)?

Ho provato diversi modi per dire quando si fanno spaghetti, capellini e altri tipi di pasta, ma sono curioso di sapere se ci sono regole più specifiche...

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In che modo il riso bollito è diverso dal riso al vapore?

Recentemente ho avuto un'amichevole discussione con una collega su come si dovrebbe preparare il riso. Ho insistito che l'obiettivo era quello di cuoc...

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Come fa l'ebollizione a rimuovere la vitamina C dagli alimenti?

È generalmente noto che le verdure in ebollizione rimuovono una gran parte della vitamina C, ma in che modo? L'alta temperatura la distrugge? È sempl...

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L'acqua bolle più velocemente con il coperchio acceso?

Quando si porta l'acqua ad ebollizione da acqua fredda, che effetto ha un coperchio sul tempo di ebollizione? Aumenta o diminuisce il tempo? Quanto? Pe...

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È sicuro usare l'involucro di plastica in acqua bollente?

Mentre mi sono imbattuto in una o due ricette che richiedono l'uso dell'involucro di plastica in pentole di acqua bollente (per esempio, per cuocere l...

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Versare acqua fredda sulla pasta dopo averla cotta

Alcuni dei miei amici versano acqua fredda sulla pasta dopo averla bollita, altri no. Cosa fanno i professionisti? Se versano acqua fredda sulla pasta...

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Come dire quando il mais è finito con l'ebollizione

Quando si fa bollire il mais, come posso dire quando è finito? Di solito tolgo la pula e la seta. Ci sarebbe un vantaggio a lasciarle accese quando bo...

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Perché aggiungere sale all'acqua quando si cucina il riso?

Data l'ottima risposta alla domanda su aggiungere sale all'acqua quando si cucina la pasta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2574/why-add-...

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Differenza tra verdure bollite e cotte al vapore?

Ho mangiato sia verdure bollite che cotte al vapore (per esempio broccoli, carote, zucchine, ecc.), e non riesco a capire se le verdure sono cotte in u...

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Cos'è la temperatura dell'acqua dopo lo spegnimento del bollitore elettrico?

Le mie prescrizioni per la preparazione del tè dicono di prepararlo con acqua riscaldata a 96 gradi Celsius. Quando l'acqua riscaldata in standard, il...

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Petto di pollo bollente (o qualsiasi carne) prima della cottura per cucinare in modo uniforme

Buona giornata. Ho avuto un altro disaccordo con mia madre su come cucinare il Petto di pollo. So che sembra un piccolo argomento ed è situazionale, ma...

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Come faccio a non far bollire più le mie pentole?

Ieri io e la moglie abbiamo deciso di far bollire delle patate in una normale padella antiaderente. Abbiamo aggiunto sale, patate e acqua bollente. Ab...

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Ha senso parboilare le costolette di ricambio prima di arrostirle o grigliarle?

Stavo pensando di farlo come dispositivo per risparmiare tempo - qualche raccomandazione?...

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Cucinare il mais secco

Sto cercando di cucinare del mais secco che normalmente è destinato ai popcorn. L'ho messo a bagno per 36 ore con acqua in bottiglia e poi l'ho sciacq...

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Perché le microonde non uccidono i batteri nocivi come la bollitura?

Punto di vista della biochimica medica Il mio insegnante di biochimica ha detto oggi che il problema dei micros è che non uccidono tutti i batteri noci...

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Come faccio a bollire i fagiolini per mantenerli croccanti?

Ho appena tirato fuori i fagiolini freschi Blue Lake Bush dal mio giardino, ne ho spezzato le estremità e ho voluto farli bollire, mantenendoli poi cro...

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A che velocità si raffredda l'acqua dopo l'ebollizione?

Non ho un bollitore, quindi uso una pentola a casa per far bollire l'acqua. Faccio bollire l'acqua in alto nella pentola di cottura e non appena vedo c...

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Come sapere se la patata ha finito di bollire senza punzecchiarla per controllarne la morbidezza?

Non riesco mai a far bollire bene le patate, o sono troppo o troppo poco cotte. Quando penso che potrebbero essere pronte, ne colpisco una o due con un...