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Perché scremare la "feccia" dalla superficie di un brodo bollente?

Ho letto su Google varie ricette e tecniche per la produzione di brodo, dato che stasera ho fatto il mio primo brodo usando ossa di pollo crude. Quasi...

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Qual è il modo migliore per filtrare il brodo?

Ho una grande pentola piena di colli e schiene di pollo sulla stufa che ho bisogno di separare in (a) brodo e (b) tutto il resto. Mi sto chiedendo qua...

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