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Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Perché scremare la "feccia" dalla superficie di un brodo bollente?

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Qual è il modo migliore per filtrare il brodo?

Ho una grande pentola piena di colli e schiene di pollo sulla stufa che ho bisogno di separare in (a) brodo e (b) tutto il resto. Mi sto chiedendo qua...

Posto di lavoro x520

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