Tag: cookies x15

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Perché la liscivia è usata in alcune ricette per biscotti?

Ho visto alcune ricette per biscotti che includono tra gli ingredienti la liscivia (acqua bollita con la cenere). Qualcuno sa qual è lo scopo? C'è qual...

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Perché i miei biscotti non si appiattiscono?

Ho cotto Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/50364487-a734-4 4f3-92f1-7b39821...

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Come influisce il numero di uova su una ricetta di biscotti?

Se una ricetta di biscotti con gocce di cioccolato richiede due uova e ne aggiungo tre, quale sarà l'effetto sui miei biscotti? Analogamente se richie...

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Come posso sistemare la mia pasta secca e friabile per biscotti?

Dopo aver seguito la ricetta dei biscotti di zucchero, ho raffreddato l'impasto avvolto nella plastica per 2 giorni (la ricetta specificava che potevo...

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Differenza nella consistenza dei biscotti se usiamo burro fuso vs burro ammorbidito

Vorrei sapere la differenza nel risultato finale se usiamo burro ammorbidito o burro fuso in una ricetta di biscotti ordinari. Qualche giorno fa ho co...

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Biscotti Spritz che non si attaccano alla padella quando vengono premuti dalla pressa per biscotti

Stiamo avendo un bel po' di problemi a far separare i nostri biscotti Spritz dalla pressa per biscotti dalla pressa per biscotti e ad attaccarci alla s...

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Togliendo quell'odore di uova dalle torte

che ho cucinato da non molto tempo e di solito sfoglio il web e le centinaia di libri che ho a casa prima di tentare una ricetta. Tuttavia c'è una cosa...

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Si può usare l'olio vegetale al posto del burro?

Mi è capitato di avere a portata di mano una di quelle miscele di biscotti Betty Crocker oggi, e la lista degli ingredienti sul retro richiede 1/2 bast...

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Sostituire gli albumi d'uovo con uova intere quando si cuociono i biscotti

Voglio fare la ricetta qui: http://www.shutterbe an.com/2012/flourles s-coconut-chocolate- drops/ (http://www.shutterb ean.com/2012/flourle ss-coconut-cho...

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Come sbarazzarsi del sapore della farina in un panificio fatto in casa?

Di solito ricevo ricette di biscotti e torte a caso da internet e le provo. Sono buone, ma per me hanno tutte un sapore farinoso. I possibili colpevoli...

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