Tag: frying x23

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Si riscalda prima la padella e poi si aggiunge l'olio? Oppure ci metti l'olio e ti riscaldi con la padella?

Come dice il titolo... Io personalmente riscaldo prima la padella, poi ci metto l'olio e dopo averla riscaldata aggiungo gli ingredienti. Seguo la lin...

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Il segreto dell'hash browns / patatine fritte / patate per la colazione

Non ho mai avuto successo nel fare le patate fritte in padella àla the American diner. Sembra un concetto così semplice, ma non vanno mai a finire bene...

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Qual è il segreto del riso fritto cinese?

Vedo un sacco di ricette per il riso fritto, ma non sembrano mai in grado di dare lo splendido colore leggermente rosolato (e quindi il sapore) al mio...

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Come evitare che le polpette cadano a pezzi quando si friggono

Ho provato a cucinare le polpette come cambiamento a quello che cucino di solito, ma ho scoperto che non stanno insieme quando vengono fritte. Ho fatt...

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Come mantenere il mio olio (per friggere) utilizzabile il più a lungo possibile?

Ho una nuova friggitrice. Sono soddisfatto dei risultati ottenuti finora. Non sono un "consumatore abituale", però - diciamo una volta ogni 2-3 settima...

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Come fare l'impanatura extra croccante e croccante come KFC?

Mi chiedo come farei a fare l'impanatura extra croccante di pollo come fanno in molti posti come KFC e simili. C'è un certo ingrediente che rende l'imp...

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Come posso impedire che il pesce si attacchi a una padella di acciaio inossidabile?

Credo che Anne Burrell mi abbia mentito. Ha detto che il pesce si attaccherà sempre a una padella d'acciaio inossidabile. Questo è vero. Non importa qu...

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Che olio usare quando si cucina una bistecca e che differenza fa?

Quando si cucina una bistecca, mi è sempre stato detto che l'olio di arachide è il migliore da usare. Ma che differenza fa? È il migliore? E se è il mi...

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Perché la gente mette olio o burro in padella quando si frigge la carne macinata?

Mi sono sempre chiesto perché la gente mette olio o burro in padella prima di rosolare la carne macinata. Non ha senso, perché alla fine si finisce per...

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Come faccio a evitare che il cibo si attacchi a una pentola standard (non rivestita)?

Negli show di cucina vedo sempre cuochi che usano pentole ordinarie senza rivestimento antiaderente, e niente sembra mai attaccarsi alle loro pentole....

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Frittura di Uova-Sticking al Pan

Ho recentemente trovato una ricetta che mi piace molto, ma richiede un uovo al sole. Ogni volta che provo a friggere un uovo in questo modo finisce per...

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Niente olio su pentole antiaderenti?

Il mio ragazzo è convinto che un rivestimento antiaderente su una pentola (teflon, ghisa stagionata, eco-ceramica, quello che avete) equivalga ad elimi...

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Come si fa a drenare correttamente il grasso dopo aver fatto rosolare la carne macinata?

Ogni volta che cerco di drenare il grasso dalla padella dopo aver fatto rosolare la carne macinata, finisco sempre per versarne un po' qua e là. Di sol...

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Come si fa a capire quanto olio utilizzare per friggere in padella?

Come si fa a capire quanto olio utilizzare per friggere? Mi vengono in mente diversi fattori, come il tipo di cibo, quanto bene lo si vuole cucinare, i...

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Cosa provoca l'incollamento e cosa posso fare per ridurre l'attaccamento del cibo alla mia padella in ghisa?

Mi piace usare la mia padella in ghisa, ma come posso ridurre al minimo la quantità di cibo che si attacca ad essa durante la cottura? Dopo la pulizia...

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Come posso friggere le zucchine in padella senza inzupparle?

Mi piace molto friggere le zucchine in padella con una piccola quantità di olio d'oliva con un po' di sale e pepe. Il sapore è sempre ottimo, ma spess...

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Come si fa a cucinare i calamari e a non rendere le cose difficili?

Sto avendo difficoltà con questo apparentemente semplice "spuntino". I calamari e i calamari mi vengono dati di solito dal mio vicino di casa che è un...

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Come evitare che il pesce si disintegri in padella

Per due volte ho provato i filetti di pesce bianco (Swai e Flouder) in olio d'oliva e burro. Entrambe le volte il pesce si è disintegrato in un'antiest...

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Come cucinare i ventrigli di pollo fritto che sono teneri?

C'è un locale locale che cucina incredibili ventrigli di pollo fritto. In qualche modo sono davvero teneri, eppure l'impanatura è ancora croccante. Ogn...

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Petti di pollo fritti in padella?

Ho preso questi bei petti di pollo, pre-marinati, dal banco della carne del supermercato. C'era un piccolo cartello su di essi che diceva "Ottimo per...

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Causa della schiuma in padella di pollo fritto?

Ho fatto il katsu di pollo stasera seguendo questa (http://allrecipes.c om/recipe/chicken-ka tsu/) ricetta. Ho aggiunto olio di arachidi alla padella,...

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Come friggere la carne senza spruzzi d'olio?

** Possibile duplicato:** C'è un modo per evitare gli schizzi di grasso? (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/8845/is-there-a ny-way-to-avoid...

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Posso usare una padella normale invece di una padella in ghisa?

Stasera cucino il pollo e la ricetta dice di cucinare il pollo in una padella in ghisa, beh non ne ho una, funziona solo una padella normale? Sto impar...