Tag: ice-cream x5

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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C'è un ingrediente magico che mantiene morbido il gelato?

Ho comprato un gorgonzola elettrica, ho provato tanti gusti diversi, ricette diverse, alcolici usati. Ho letto le domande precedenti e non credo che la...

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Qual è la differenza tra gelato, gelato e sorbetto?

Qual è la differenza tra gelato, gelato e sorbetto? Hanno un aspetto diverso, ma sono fatti in modo diverso?...

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Perché questa paletta per il gelato non può andare in lavastoviglie?

Ho una paletta per il gelato che è etichettata con qualcosa come: Non immergere in acqua più calda di 140 °F / 60 °C. Non lavare questo articolo in la...

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Perché servono le uova quando si fa il gelato?

Stavo cercando una buona ricetta per fare il gelato al pistacchio e mandorle, ma tutte avevano bisogno di uova. Mio zio vendeva gelato a domicilio in...

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Emulazione della base di crema Frappuccino di Starbucks

Da Starbucks, i frappuccini "Cream Based" (senza caffè) usano tutti una base di sciroppo proprietario che vorrei emulare per essere in grado di fare un...