A volte, quando faccio una salsa o una zuppa che deve essere un po' piccante, non ho problemi a speziare come voglio. Ma se la cena è un po' tardi, o...
Oltre al colore, qual è la differenza tra il pepe bianco e il pepe nero? Pensavo che fosse solo una questione di colore, in modo che il pepe nero non r...
Sto iniziando a coltivare le mie erbe e vorrei mettere insieme qualcosa di simile al "Condimento Italiano" che si trova nella sezione spezie del negozi...
Sono un grande fan della paella, tra gli altri usi dello zafferano. Tuttavia, può essere una spezia molto difficile e/o costosa da ottenere. Quali buo...
Per quanto apprezzi il tumerico per le sue presunte qualità cancerogene, trovo che la sua tendenza a macchiare tutto ciò con cui viene a contatto (comp...
Ultimamente ho fatto esperimenti con le zuppe e ho provato diverse ricette, e ho scoperto che spesso ne esco con una buona zuppa dal gusto un po' tropp...
Sono un po' confuso con la quantità di zafferano da utilizzare in una ricetta di paella. Ho visto numerose ricette che dicono di usare 1 grammo. Tuttav...
Ho l'edizione del 75° anniversario di Joy of Cooking. Mi sono imbattuto in due ricette che richiedono "pepe rosso macinato" (enchiladas e sfregamento a...
Il coriandolo essiccato è un seme di coriandolo? Qualcuno ha mai usato coriandolo essiccato e, in caso affermativo, come si rapporta al coriandolo fres...