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Stock vs Brodo - Qual è la differenza nell'uso?

Ho imparato (da questo sito) che brodo e brodo non sono lo stesso prodotto (vedi questa grande risposta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/...

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Perché scremare la "feccia" dalla superficie di un brodo bollente?

Ho letto su Google varie ricette e tecniche per la produzione di brodo, dato che stasera ho fatto il mio primo brodo usando ossa di pollo crude. Quasi...

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Perché le mie scorte di tacchino si sono trasformate in gelatina?

Abbiamo preso la carcassa e i pezzi di tacchino rimasti e li abbiamo fatti cuocere a fuoco lento per qualche ora con acqua in una pentola con alcune er...

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Qual è il modo migliore per filtrare il brodo?

Ho una grande pentola piena di colli e schiene di pollo sulla stufa che ho bisogno di separare in (a) brodo e (b) tutto il resto. Mi sto chiedendo qua...

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Quantità di brodo di pollo da sostituire per 1 dado di brodo (knorr)?

Quanto brodo di pollo fatto in casa devo sostituire quando la ricetta richiede un dado di brodo? Ho aggiunto 5 litri d'acqua per coprire la carcassa....

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