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Tag: tomatoes x12

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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In una ricetta di salsa di pomodoro, come posso tagliare l'acidità?

Sembra che ogni volta che faccio una salsa di pomodoro per la pasta, la salsa sia un po' troppo acida per i miei gusti. Ho provato a usare lo zucchero...

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Come faccio a rendere più densa la salsa fatta in casa?

Da qualche settimana gioco con la salsa fatta in casa e non riesco a capire come ottenere quella consistenza di pomodoro più densa che hanno molti rist...

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Cosa fa sì che una salsa di pomodoro abbia un sapore amaro e che se ne liberi?

La mia salsa di pomodoro sta venendo fuori alla grande, un sacco di sapore, soprattutto dopo che sono stato in grado di ridurla seguendo i consigli qu...

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Qual è la differenza tra passata di pomodoro, pasta e salsa?

Stavo cercando una ricetta per una salsa di pomodoro italiana quando mi sono imbattuto in un vecchio libro di cucina di un cuoco creolo americano che m...

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La mia salsa di pomodoro è molto acquosa

Ha sapore, ma la sua consistenza è troppo sottile. Lasciare che si si sieda a fuoco medio-basso fa evaporare abbastanza per aumentare la sua densità o...

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Fare la salsa di pomodoro da pasta di pomodoro

Ho provato, quando ho tempo, a fare la salsa di pomodoro da una lattina di concentrato di pomodoro, ma non ho trovato le giuste proporzioni di ingredie...

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Come posso sostituire i pomodori in scatola con pomodori freschi?

Ho una ricetta di salsa di pomodoro che richiede 1 lattina (28oz) di pomodori a dadini (incluso il liquido). Come posso sostituire la lattina con pomod...

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Il concentrato di pomodoro può sostituire la passata di pomodoro?

Una ricetta per il polpettone di carne tratta da un libro australiano (apparentemente la terminologia differisce da paese a paese (https://cooking.st...

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Qual è la differenza tra uva e pomodorini?

Qual è la differenza di sapore tra uva e pomodorini? Il negozio li aveva entrambi e sembravano piuttosto simili....

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Ricetta americana che usa 'una lattina di salsa di pomodoro'.

Ho una ricetta americana che elenca una "lattina di salsa di pomodoro" come ingrediente. Qualcuno sa se questo significa solo pomodori tritati o è una...

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