Il miglior consiglio che posso dare è che non vorrete usare la piena potenza molto spesso. Trovo che il cibo abbia un sapore molto migliore se lo si cucina più a lungo al 60 o 70% di potenza, piuttosto che se lo si fa esplodere velocemente al 100%. Questo è particolarmente vero per le proteine come il pollo. Credo che questo permetta un riscaldamento leggermente più lento e uniforme senza distruggere tutta l'acqua nel cibo. Il minuto o due in più di tempo vale l'enorme differenza nella consistenza finale.
Trovo che praticamente qualsiasi piatto a base di verdure o riso si riscaldi “bene” nel microonde, a causa della natura stessa del microonde, che funziona molto bene per la cottura a vapore. Quando si riscalda roba come questa, buttare un cucchiaio o un cucchiaio d'acqua nel contenitore e metterci un coperchio (ma non sigillare il coperchio, si vuole che sia leggermente ventilato). Anche in questo caso, attenersi a meno della piena potenza.
Conosco qualcuno che giura di far bollire prima un bicchiere d'acqua nel microonde per riempirlo di aria umida e calda. Presumibilmente aiuta con l'uniformità e la cottura più veloce, e riduce l'essiccazione del cibo; non so se lo compro, ma ho pensato di menzionarlo così tu e la comunità potete commentare/decidere. Capisco l'idea, ma sento che si perderebbe così tanto solo aprendo la porta per scambiare l'acqua con il cibo. Se si fa questo percorso, è molto importante che tu capisca che il surriscaldamento dell'acqua è pericoloso. Non provare a far bollire l'acqua nel microonde senza aver letto quel link.
Se sei avventuroso, c'è una linea di prodotti Corningware Microwave Browning (scorri circa a metà della pagina dove si parla di rosolatura) - me ne hanno dato uno mezzo anno fa e sono rimasto sorpreso di come funziona bene. C'è un rivestimento di metallo a prova di microonde (credo ossido di stagno) all'interno del fondo della casseruola/casseruola, e si riscalda la casseruola da sola per un minuto o due prima che diventi bollente. Quando ci fai cadere il cibo sopra, in realtà sfrigola, quindi ora stai usando una combinazione di normale cottura a microonde e calore diretto, tipo padella. Ho avuto molta fortuna nel riscaldare cose come le braciole di maiale e nel mantenere/aggiungere una crosta.
Inoltre, c'è un libro , Microwave Cooking For One, e un sito web di accompagnamento, che dovrebbero essere entrambi molto utili. Non possiedo il libro, ma ho sentito da amici che lo possiedono che si può imparare molto sull'uso generale del microonde da esso - anche se non si ha intenzione di cucinare da “zero” e si stanno solo riscaldando gli avanzi.
Tutto ciò detto, sono completamente d'accordo con il commento di Jefromi. Il 90% del cibo che riscaldo è riscaldato nel forno tostapane, sia preriscaldato come un forno normale, sia sotto la griglia a seconda del cibo. Si potrebbe prendere un extra di 5 o anche 15 minuti per riscaldare in questo modo, ma la differenza è incredibile, e la convenienza è ancora la stessa - ho appena messo quello che voglio riscaldare in una casseruola e buttarlo dentro, a volte coperto, a volte no. Così, la pulizia coinvolge ancora solo un piatto, e si può mangiare direttamente da esso (anche se sarà molto caldo, quindi fate attenzione!) Una volta che avrete preso l'abitudine di usare il forno tostapane, troverete un modo per compensare la piccola quantità di tempo extra - per esempio io spesso svuoto la credenza mentre si preriscalda, e lavo i piatti o qualcosa di simile mentre il cibo si riscalda.