Come faccio a sapere se una banana nera è troppo vecchia per poter essere mangiata?

Una cosa da aggiungere alle risposte di cui sopra: man mano che le banane maturano, l'amido della polpa si trasforma in zucchero. Questo continua fino a quando l'amido che forniva la consistenza e la struttura della banana non è stato convertito in zucchero, il che è anche il motivo per cui le interiora continuano a diventare più mushiere man mano che la banana matura. Quindi più tempo per convertire l'amido in zucchero significa frutta più dolce.

Ecco perché le banane nere sono spesso preferite per il pane e così - quando la buccia è diventata nera, la banana ha convertito quasi tutto l'amido in zucchero e quindi è diventata il più dolce possibile prima di rovinarsi.

Quindi, per la più dolce delle banane breadshakessmoothiesetc, lasciate che la buccia della banana diventi completamente nera, ma raccogliete la banana prima che le interiora diventino marrone scuro o nere, perché questo indicherà che la polpa si è rovinata.

Aprilo. Se è morbido e marrone chiaro o più scuro anche all'interno, è troppo maturo e non va più bene per mangiarlo liscio; tuttavia, può essere usato nella cottura al forno, nel pane alla banana o nei frullati. Una volta che è nero, la banana è spazzatura.

Per mangiare fuori mano, controllate che la polpa di banana abbia un odore fermentato e alcolico. Questo è un buon segno di troppa maturità. In genere, però, queste vanno ancora bene per cucinare.

Sono totalmente d'accordo con Caleb che non credo che vadano mai veramente male. Naturalmente, una volta che diventano ammuffite, si può forse porre un limite, ma per il mio pane alle banane e le mie torte, preferisco lasciarle diventare completamente e completamente nere. Aspetto persino deliberatamente che sviluppino il liquore di banana che dà una tale profondità e ricchezza ai miei prodotti da forno. Dopo che diventano lentigginose, poi diventano nere, poi un po’ raggrinzite, le metto in frigo e dopo un po’ più di tempo gli zuccheri quasi fermentano - quando iniziano a trasudare il loro liquore sei a posto (e si sente anche una nota di alcol). Vi sfido a provarlo per una infornata di pane alla banana; è meraviglioso.

IMO, le banane non vanno mai a male. Se riesci a superare le idee preconcette su come devono apparire, scoprirai che più invecchiano e più sono buone. Ho appena mangiato una banana annerita e molliccia. È rimasta nel mio frigorifero, non nel freezer, per circa due mesi. Sapeva di caramello dolce burroso con una consistenza quasi da gelato o gelato. Per me, le banane nere e mollicce sono un'alternativa decadente e senza latticini al gelato. Osi provarlo. Un altro dolce preferito senza latticini è la patata dolce intera cotta alla griglia o al forno sulla pelle. Faccio delle fette trasversali non proprio a sezione trasversale, lungo tutta la lunghezza delle patate. Mettetele ognuna sul proprio foglio di carta stagnola. Coprirle con un po’ di miele e cannella. Avvolgerle e metterle sulla griglia sopra la brace stagionata. Le metto dopo aver fatto la carne. Poi metto il coperchio sulla griglia e me ne dimentico fino al mattino. Quella mattina li metto nel retro del frigorifero. Quella sera fanno un dessert fantastico.

Non mangerei una banana nera. Faccio la stessa cosa che fai tu. Compro qualcosa in più e poi le congelo. Quando sono nel freezer diventano nere, e poi le faccio diventare pane alla banana. Personalmente, penso che il pane abbia un sapore migliore quando lo fai in questo modo.