2011-08-22 02:15:23 +0000 2011-08-22 02:15:23 +0000
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Posso congelare i petti di pollo marinati?

Ho comprato petti di pollo marinati dal macellaio e non mi sono reso conto di averne comprati il doppio di quelli che volevo! Va bene congelarne la metà?

La marinata è un burro all'aglio, quindi non è acida come un teriyaki. Se il tipo di marinata influisce sulla risposta, fatemelo sapere.

I seni sono ancora avvolti nella plastica e poi nella carta da macellaio, non aperti da quando li ho portati a casa dal macellaio, e sono stati tenuti in frigo per tutto il tempo.

Risposte (3)

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2011-08-22 14:45:10 +0000

Si può assolutamente congelare la carne marinata - scongelare in frigorifero, e continuerà a marinare mentre si scongela. Trovo che di solito ci vuole circa un giorno per scongelare i petti di pollo in frigorifero.

La carne è più preoccupante del tipo di marinata quando si tratta di congelare. La maggior parte delle marinate dovrebbe andare bene per congelare. Tuttavia, se si inizia con la carne che è stata congelata, è possibile che non si voglia ricongelarla. Ci sono un paio di ragioni per questo:

1) Se la carne è stata congelata e NON tenuta in frigorifero (cioè scongelata sul banco o nel microonde), c'è la possibilità che i batteri possano iniziare a crescere nella carne, e congelarla di nuovo non ucciderà i batteri. Questo non è un problema se la carne è refrigerata e conservata in un contenitore a tenuta d'aria. L'USDA ha una guida rapida su congelamento, scongelamento e ricongelamento qui .

2) La consistenza può essere influenzata se si ricongela la carne. La maggior parte della carne si asciuga un po’ durante il processo di congelamento e scongelamento, quindi facendo questo più volte probabilmente la consistenza ne risentirà. Quando i cristalli di ghiaccio si formano nella carne, fanno scoppiare le cellule, che poi perdono succo quando la carne viene scongelata. Il risultato è spesso più mushier, carne meno succosa.

Come motivo meno scientifico, il Food Network ha ricette in cui si dice che si può congelare il pollo marinato . A volte, se va bene per il Food Network, va bene anche per me… :)

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2011-08-22 03:21:11 +0000

Sì, ho congelato petti di pollo marinati molte volte, e si scongelano e cucinano sempre bene. Suggerirei di lasciarli scongelare in frigorifero quando è il momento di mangiarli (invece di scongelarli nel microonde).

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2012-07-24 16:50:50 +0000

La Wegman’s vende petti di pollo marinati sottovuoto e si congelano benissimo. Il fatto che siano sottovuoto aiuta a garantire che non perdano sapore durante il processo di congelamento e scongelamento.