Cosa succede a una zucca di ghianda quando la sua pelle diventa arancione?

Finché non ha punti morbidi, e quando lo si taglia non c'è muffa o marciume all'interno, va bene lo stesso. Ho usato spesso zucche di ghianda che sono diventate in parte arancioni, e sì, questo è solo un'ulteriore (ma non necessaria) maturazione.

Ho appena comprato due zucche di ghianda arancione al supermercato. Ho coltivato io stessa la zucca di ghianda molte volte e anche quando è stata conservata fino alla prossima primavera è rimasta verde scuro. Ho solo dato per scontato che si trattasse di una nuova varietà. Purtroppo, “Wayfaring Stranger” ha ragione. Queste sono apparentemente troppo mature. La polpa è leggermente filante (molto insolito per una ghianda, nella mia esperienza) e il sapore è peggio che blando. C'è in realtà un gusto piuttosto sconcertante, quasi metallico, per la zucca. La carne è anche molto pallida, non è nemmeno gialla, ma quasi un beige pallido. Molto deludente e uno spreco di burro e di tempo di cottura. Lo saprò meglio la prossima volta.

un contadino del Michigan mi ha detto di scegliere una zucca di ghianda verde con un po’ di arancia sul fondo. Ha detto che questa è la maturazione perfetta

Sì, è ancora buono. Trovo che quelle arancioni siano molto più dolci di quelle verdi.