2010-08-21 14:28:26 +0000 2010-08-21 14:28:26 +0000
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Che odore ha la farina quando va a male?

Ho circa 15 libbre di farina bianca non sbiancata di zaffiro rimasto dal mio acquisto all'ingrosso di 25 libbre di 2 settimane fa. Mentre preparavo una meravigliosa ricetta di pane alle zucchine ho notato un odore “acido” dalla mia farina.

È stata saldamente sigillata nella borsa pesante in cui l'ho acquistata e conservata nella dispensa a 70-85°F.

  1. La mia farina si è rovinata?

  2. La mia farina si è rovinata? 3. Quali sono le linee guida per la conservazione della farina?

Risposte (4)

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2010-08-21 15:25:29 +0000

L'odore è di grassi rancidi nella farina. È un odore molto distinto, ma difficile da descrivere. Sono d'accordo sul fatto che “aspro” ne fa parte. Il modo migliore per imparare è il confronto. Annusate della farina fresca e pulita e ricordate com'è. Qualsiasi tipo di odore sgradevole di quello è rancidità. Potresti averne sentito l'odore anche se hai aperto una scatola di cereali che è stata in giro troppo a lungo, o anche semi di papavero o di sesamo - qualsiasi cosa con grassi che sta in giro a temperatura ambiente finirà per irrancidire.

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2013-12-09 16:11:00 +0000

La farina è diventata cattiva quando inizia ad avere un leggero odore di menta. Sta sviluppando un fungo.

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2014-06-22 17:36:57 +0000

Credo che la farina non andrebbe rancida e non si rovinerebbe per sole due settimane. La farina viziata odora di vernice e ha un sapore piuttosto amaro

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2010-08-21 20:07:31 +0000

Ho anche avuto farina andare ammuffito (in realtà la scorsa settimana) ed è stato tenuto in una dispensa che credo fosse un po ‘troppo caldo e umido. Aveva un odore funky e poi ho notato che c'era un certo scolorimento reale.

In caso di dubbio, buttatelo via. Se non ha lo stesso odore di quando l'hai usato la prima volta, allora probabilmente c'è qualcosa che non va, sia che sia rancido, ammuffito, ecc.

E sì, il modo migliore per conservare le farine speciali se hai lo spazio è nel tuo frigorifero o congelare in un contenitore a tenuta d'aria.