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Combinando piatti che necessitano di temperature del forno di 450, 425, 400, e 350

Ho tre piatti che devono essere cotti al forno ma tutti hanno temperature diverse. Il mio forno è una gamma standard, anni ‘80 con forno e polli da carne - niente di speciale. Sto cucinando

  • una coscia di agnello di 5 libbre a 450, che si riduce dopo 20 minuti a 400 gradi per un'ora.
  • patate Hasselback a 425 gradi per circa 45 minuti
  • una casseruola di fagiolini a 350 per 30 minuti.

Come faccio, praticamente per questa cena di Pasqua? Ho altre cose che sto servendo, ma sono tutti piatti da forno o piatti freddi.

Risposte (1)

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2016-03-25 13:09:00 +0000

Se avete intenzione di cucinarli tutti e tre contemporaneamente, qualcosa sarà più caldo di quanto dovrebbe essere o più freddo di quanto dovrebbe essere. Se non state preparando un soufflé, o qualcosa di molto piccolo come i biscotti, avete un po’ di flessibilità e di variazioni di temperatura.

  • se qualcosa è in un forno più caldo di quanto richiesto, cucinerà più velocemente e forse rosolerà anche più di quanto volevate,
  • se qualcosa è in un forno più freddo di quanto richiesto, cucinerà più lentamente e forse rosolerà anche meno di quanto volevate.

È possibile regolare i problemi di velocità tenendolo in forno per un tempo più o meno lungo di quanto richiesto. Potete risolvere il problema della rosolatura coprendola con la carta stagnola, o dandogli un po’ di tempo sotto il pollaio alla fine - il secondo è più affidabile del primo.

Non so le vostre patate, ma suppongo che abbiano bisogno di rosolare. Ecco come lo farei funzionare, per una cena delle 18:00:

  • 4:00 preriscaldare il forno a 450
  • 4:10 mettere l'agnello in
  • 4:30 abbassare il forno a 400
  • 5:00 mettere le patate. Avranno 15 minuti di tempo in più per recuperare i tempi di raffreddamento
  • 5:30 portate fuori l'agnello per un riposo di 30 minuti (certo, la vostra ricetta probabilmente dice 15, ma il tempo in più non farà male.) Abbassate il forno a 350 e mettete dentro i fagioli.
  • questa mezz'ora finale è quando preparate il sugo e qualsiasi altro contorno sono coinvolti, apparecchiate la tavola, ecc
  • 5:55 controllate i fagioli. Probabilmente potete toglierli e farli riposare per 5 minuti. Controllate le patate. Se volete farle rosolare, questo è un buon momento per metterci sopra il pollo.
  • 6 pm servire

A proposito, ho scritto questa linea temporale dal basso verso l'alto e potete fare lo stesso la prossima volta che cercate di calcolare i tempi.