Perché questa scatola intera di uova ha 2 tuorli ciascuno?

Il doppio tuorlo tende ad accadere più spesso in primavera e con uccelli giovani o molto vecchi. Poiché i produttori di uova commerciali non tendono a far invecchiare i loro uccelli, a meno che non si tratti di uova di allevamento, è probabile che si tratti di giovani uccelli.

Le candele automatiche possono essere impostate per separare questi come sospetti, quindi hanno dovuto essere rieseguite per verificare che non fossero cattive, il che si tradurrà in un raggruppamento.

Quando ho allevato uccelli, sembrava che le varietà di uova marroni avessero questo problema più spesso delle uova bianche, ma questa è solo la mia esperienza. Alcune persone cercano di riprodursi per questo ed è più comune in alcuni uccelli. Inoltre, rende i giovani uccelli un po’ più redditizi, poiché le uova sono più grandi di quanto non lo sarebbero normalmente per i nuovi strati. Ci sono però anche notevoli svantaggi per gli uccelli. Le uova non sono vitali, quasi sempre se incubate l'uovo fallirà come se entrambi fossero fertili, l'uovo non può sostenere i gemelli, e uno che fallisce nel guscio porterà alla morte dell'altro. Inoltre, le uova sono più grandi, quindi un uccello giovane sta deponendo uova più grandi di quanto sia fisicamente pronto a deporre, e per un uccello vecchio le uova possono diventare mostruose. Questo causa un tasso di mortalità molto più alto negli uccelli.

Ho avuto molto raramente il doppio tuorlo nelle uova commerciali, ma sembra che ci sia qualcosa nell'acqua quest'anno. Proprio la settimana scorsa ne ho mangiati una dozzina, e 10 dei 12 erano doppi. Solo la mia fortuna, stavo cercando di fare la torta di cibo degli angeli e non li volevo. lol

Le uova vengono “candite”, ispezionate visivamente contro una fonte di luce per controllare la vitalità. Sembra essere una pratica standard per le uova a doppio tuorlo essere raggruppate insieme, anche se non riesco a trovare una fonte sul perché questo potrebbe essere. L'ho sentito dire diverse volte in modo aneddotico.

Se le tue uova provengono da un'azienda commerciale di uova come quelle comuni negli Stati Uniti, ci sono un paio di fattori correlati che potrebbero aver contribuito al tuo cartone di uova tutte a doppio tuorlo.1

In primo luogo, gli allevamenti di uova commerciali tendono ad allevare le galline in branchi scaglionati, con speciali condizioni di crescita applicate per avere tutte le galline in un singolo gregge raggiungere il picco di produttività e l'età “pensionabile” all'incirca nello stesso momento. Questo ha alcuni vantaggi di efficienza, ma significa anche che le galline di un dato branco tenderanno a trovarsi nelle fasi a doppio tuorlo del loro ciclo di vita nello stesso momento.2 Se le uova di un singolo branco vengono lavorate insieme, aumenta la probabilità che i singoli cartoni di uova abbiano più uova a più tuorli durante queste fasi.

Questo non è necessariamente uno svantaggio dal punto di vista di chi confeziona le uova. Un effetto collaterale dei doppi tuorli è che le uova sono più grandi del normale.3 Fortunatamente, c'è un mercato per uova più grandi del normale. Questo ci porta al secondo possibile fattore: si tende a trovare più uova a doppio tuorlo nei cartoni di uova extra-large e jumbo-size. Aneddoticamente, ho trovato uova a doppio tuorlo in quasi tutti i cartoni di uova jumbo che ho comprato, e ho avuto cartoni con ben otto uova su dodici raddoppiate. Il tuo dodici su dodici è ancora impressionante, però - e se fossero uova di dimensioni regolari, lo sarebbero doppiamente.

1 Alcune marche in realtà confezionano e commercializzano anche cartoni di doppi tuorli, ma presumo che tu l'abbia notato!
2 Come menzionato in altre risposte e commenti, le galline che non sono nel fiore della loro vita riproduttiva sono più inclini a ovuli “sbagliati” come le uova a doppio tuorlo.
3 Tuttavia, i singoli tuorli sono di solito più piccoli del tuorlo di un uovo normale (allo stesso modo, l'addome di una donna umana diventa più grande con una gravidanza gemellare che con una gravidanza singola, anche se i gemelli tendono ad essere un po’ più piccoli alla nascita rispetto alla media dei singleton).

Amo il doppio tuorlo e trovo che sia effettivamente più comune in certi periodi dell'anno. Ho una marca che uso e ha costantemente tuorli doppi quasi tutto l'anno. A volte però andrò un paio di mesi senza un singolo, doppio, yolker, bummer. Generalmente finisco con un'intera scatola di doppi quando ne trovo uno nel lotto. So che c'era una marca in un negozio che offriva cartoni di soli tuorli doppi. Per qualche ragione, non li portano più.