Tag: baking x109

In molte ricette, soprattutto nei dolci, si suggerisce di sostituire l'olio con la salsa di mele per ridurre il contenuto di grassi. Ma perché la salsa...

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Qualche tempo fa, ho cucinato una torta (Sachertorte per l'esattezza). Il gusto e la consistenza andavano bene, quindi la mia ricetta va bene. Il mio...

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Sia il lievito che il lievito in polvere sono usati per riempire la pasta con il gas, farla espandere e quindi renderla morbida e soffice. L'uso del l...

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Stavo pulendo il mio armadietto delle spezie e in fondo alla schiena ho trovato due confezioni (ad esempio, sei buste) di lievito attivo secco Red Star...

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Mi sto tuffando nel mondo della preparazione della pizza da zero, e vorrei adottare un approccio sistematico ai possibili errori che potrei commettere...

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Le ricette di cottura che uso specificano molti tipi di zucchero, ad esempio zucchero semolato, grezzo, bianco, morbido ecc. In generale, uso sempre e...

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Mentre preparavo la focaccia questo pomeriggio, mia moglie ha detto: "Certo che la casa è 'calda'; andrà bene". Un'ora dopo, non lievitare. Vale la pen...

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Fa differenza quando si avvolge il cibo con un foglio di alluminio per grigliare o cuocere al forno o per fare un sacchetto di vapore, sia che si metta...

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Sto cercando un forno e volevo sapere se c'è differenza tra un forno a gas o elettrico quando si tratta di cuocere cose come torte, biscotti e focaccin...

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Non ho mai visto niente che combini sia il lievito che il lievito in polvere. Qual è il motivo? Ad esempio, i muffin non dovrebbero diventare ancora pi...

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Ci sono regole generali da seguire quando si sceglie tra il forno a convezione e il forno a ventola per cuocere qualcosa nel forno? Quali effetti hanno...

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È inverno quaggiù in Australia e trovo difficile trovare un posto caldo per allevare la pasta del pane. Quello che ho fatto è stato mettere la pasta ne...

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È da un po' che faccio il pane, ma non riesco mai a farlo lievitare abbastanza. Il pane esce molto denso, quindi non è molto utile per i panini. Lo do...

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Spesso una ricetta richiede di coprire un piatto mentre cuoce. Capisco che questo può aiutare a trattenere il vapore. Come si fa a sapere quando è nec...

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Come faccio a far sì che la crosta di una baguette, ecc. si trasformi in un bel marrone dorato al momento della cottura?...

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Lo vedo nelle ricette di cottura, ma non sono mai stato abbastanza chiaro sulla differenza tra il mix e il "ripiegamento"....

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Ho una ricetta di torta americana che include lo "zucchero granulato", sarebbe lo zucchero semolato del Regno Unito? È per la fase in cui si batte con...

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Qualcuno ha un metodo infallibile per gli Yorkshire Pudding? Con la ricetta che ho io non sembrano mai lievitare correttamente....

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Ho scoperto che ogni volta che faccio cupcake (o muffin, cornbread & hot dog muffin, ecc.) la fodera di carta si attacca al cupcake finito. So che non...

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Alcune ricette dicono di usare il burro o la margarina, altre dicono di usare il burro e altre ancora di usare la margarina. La mia domanda è: posso se...

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Voglio cuocere una torta con un impasto comprato in un negozio. L'impasto contiene già farina, bicarbonato di sodio, vanillina, altri componenti minori...

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Ho visto alcune ricette per biscotti che includono tra gli ingredienti la liscivia (acqua bollita con la cenere). Qualcuno sa qual è lo scopo? C'è qual...

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Quando una ricetta (come per i muffin) richiede olio vegetale, ha importanza se sostituisco l'olio con il burro perché voglio quel gusto burroso nei mu...

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La mia ricetta per l'hummus dice di cucinare i ceci con un po' di bicarbonato di sodio per ammorbidirli. Funziona con altri legumi? Ho visto spesso il...

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Questo fine settimana ho fatto i pretzel dalla ricetta di Alton Brown (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/i...

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Ho cotto Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/50364487-a734-4 4f3-92f1-7b39821...

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Sono un principiante della panificazione e ho acquisito una grande quantità di farina multiuso. Se seguo una ricetta tipica del pane, per esempio uno...

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Non ho accesso alla carta pergamena e nemmeno alla carta burro. Ho appena letto su un sito web che va bene usare il foglio di alluminio purché vi appli...

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Ho sempre imparato che si aggiungono gli ingredienti umidi a quelli secchi. Guardando alcune ricette: "Combina gli ingredienti secchi, la farina ......

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Ho una ricetta italiana che è stata tradotta in inglese. La ricetta richiede 360g di albumi e 240g di tuorli. Qualcuno può dirmi quanto è questo?...

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È un alto tasso di idratazione? Impasto minimo? Farina ad alto contenuto proteico per mantenere l'idratazione?...

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Penso di aver capito cosa fa la convezione, e (alcuni) dei benefici, come l'eliminazione dei punti caldi, e l'essere più efficiente in generale. Questo...

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Stasera cucino e ho finito la farina All purpose. Sono pigra a correre al supermercato. Posso sostituire la farina All purpose con Maida (Maida è megli...

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Faccio cheesecake da un po' di tempo e finiscono sempre per creparsi in cima. Mi è stato detto di provare a mettere una pentola d'acqua nel forno per m...

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Se sto cuocendo torte o biscotti nel forno e perdo la corrente, cosa devo fare? Ha senso lasciare le torte o i biscotti nel forno fino a quando non to...

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Ho cercato di fare le frittelle questa mattina, solo per scoprire che avevo finito il bicarbonato di sodio. Ho provato a sostituire il lievito in polve...

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Cosa posso sostituire con 1 tazza di burro nelle ricette di cottura (ad es. biscotti, muffin, torte, ecc.)? Cerco qualcosa che abbia meno grassi satur...

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Quindi, sono su un calcio di brownie, e attualmente sto giocando in giro con la cottura di lotti di brownies in 9 "x13" teglie. Voglio che ogni lotto p...

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Amo le enchiladas. Le ordino quasi sempre in un ristorante messicano. Le ho fatte a casa qualche volta con una ricetta deliziosa, ma non è la stessa co...

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Ho una ricetta che prevede un mix di farina di mais e farina di frumento, ma i miei negozi di alimentari locali (nel sud-est degli Stati Uniti) conteng...

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Non ho una teglia a molla, ma ho visto uno spettacolo in cui sembravano cucinare i loro cheesecake in teglie normali. È possibile o semplicemente non m...

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• cheesecake

Questa ricetta del pane alla banana (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) richiede la salsa di mele e non è qualcosa che è disponibi...

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Il mio tostapane ha un misuratore di temperatura proprio come il mio forno 200-450 gradi. Ho aperto una confezione di bastoncini di pesce e le istruzio...

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Sto preparando la seguente ricetta per una festa di compleanno: Biscotti pinata! (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-de-m...

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Ho un'ottima ricetta di brownie che funziona benissimo in una teglia 9x11. La parte superiore viene fuori croccante, la parte inferiore come la torta d...

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Ho una ricetta che ho usato un paio di volte che chiede farina auto lievitante. Purtroppo, ho solo farina AP normale dove sono ora. So che la farina a...

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Stavo pensando in particolare all'accorciatura Crisco che si usa nella cottura in forno....

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Ho visto molte ricette per torte, cupcake, crema di burro al caffè, ecc. che richiedono caffè istantaneo rispetto al caffè appena macinato / preparato...

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Sono sicuro che tutti hanno visto questo - quella roba marroncina lasciata quando si unge un'area di una teglia da forno che viene lasciata esposta al...

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Quale sarebbe il modo migliore per sostituire il lavaggio delle uova quando si cuoce il pane? Ho provato il latte di soia non zuccherato ma non rosola...

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Ho provato a fare i macarons otto volte di fila e non ci sono riuscito. Ho usato questa ricetta (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO5Q) (la ver...

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Volevo cuocere un Devil's cake ieri. Ho preso la mia ricetta da un libro di fiducia e sono rimasta sorpresa nel vedere che l'ordine di miscelazione era...

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• cake
• mixing

Ho una ricetta per i rotoli in cui la prima fase richiede 2 confezioni di lievito secco attivo, 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 tazza di acqua calda da m...

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Ho cercato di lavorare su un buon pane, ma ho dei problemi con il pane che non lievita nel forno. Il primo lievito dopo l'impastamento sembra andare be...

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Avendo appena fatto una partita di meringhe, ora mi sono rimasti un sacco di tuorli d'uovo, posso usarli nelle ricette che chiedono "uova" cioè torte e...

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Ogni volta che cerco di cuocere i bignè si sgonfiano prima di poterli riempire con la crema. Ho provato a fare un buco nel guscio con uno stuzzicadent...

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Se una ricetta di biscotti con gocce di cioccolato richiede due uova e ne aggiungo tre, quale sarà l'effetto sui miei biscotti? Analogamente se richie...

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Ho una teglia di vetro in cui mio marito ha messo insieme un polpettone ieri sera e l'ha messo in frigo. Posso metterlo direttamente nel forno caldo? P...

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In generale ho sentito dire che la maggior parte delle ricette sono progettate per la cottura in piatti di metallo. Ho anche sentito dire che il vetro...

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• glass

Se non ho carta pergamena, posso sostituire la carta cerata con le ricette di cottura. Qual è la differenza?...

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In una ricetta del pane della macchina del pane, perché il latte in polvere è incluso? E il latte in polvere è necessario? Ho cotto diverse pagnotte s...

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Stiamo avendo un bel po' di problemi a far separare i nostri biscotti Spritz dalla pressa per biscotti dalla pressa per biscotti e ad attaccarci alla s...

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Non ho abbastanza tempo per cuocere il pane. Posso metterlo in frigorifero o lasciarlo sul bancone e cuocerlo più tardi?...

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Le tazze di caffè sono sicure? Mi piacerebbe preparare una zuppa di cipolla francese gratinata in una tazza. La mia preoccupazione è che la tazza si ro...

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Ho cercato di fare delle barrette di caramelle al burro fondendo insieme il burro e lo zucchero in modo corretto. Non sono un nuovo panettiere, ma non...

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Sto provando una ricetta per un tipo di panino. Dopo averlo impastato sul mio mixer per 15 minuti, lo metto in un forno leggermente riscaldato a lievit...

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• kneading

Ho notato che spesso, quando si usano ricette americane, lo sciroppo di mais è richiesto, e mi chiedevo quale sarebbe la migliore alternativa a questo...

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Ho mangiato brownies con marshmallow appiccicosi e li trovo deliziosi. Tuttavia, quando cerco di duplicarli aggiungendo marshmallow in miniatura alla m...

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Vorrei cuocere un pollo. Diciamo che è già lavato, marinato, seduto sul vassoio e pronto per cuocere. Di solito lo faccio a 180 gradi C, per 1 ora. Il...

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Recentemente ho deciso di fare qualcosa che richiedeva glucosio liquido, 140g di esso. Nessun problema in generale, ma per qualche motivo nessuno dei m...

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Parto per circa 7-8 ore e mi chiedevo se è possibile mettere le costolette in forno prima di partire e farle uscire super tenere. Ho visto alcune ricet...

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Mia moglie si è appena lamentata che non può mangiare le mie meringhe perché hanno troppo zucchero. Mi ha suggerito di cucinarle con meno zucchero. Tut...

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Ho seguito molte ricette standard online, e il risultato è sempre più torta come: scuro all'esterno bianco e secco al centro. Quando vado al negozio e...

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Ho bisogno di ingrassare una teglia (che non ho) per i brownies. Inoltre non ho burro o accorciatura. Ho una di quelle teglie in vetro sicuro da forno...

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Sto cuocendo una zucca a ghianda. Per quanto tempo deve cuocere e a quale temperatura? Ho anche notato sulla domanda degli spaghetti zucchina che sono...

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C'è una differenza nella produzione o nella procedura di cottura delle torte nei forni a microonde rispetto ai forni elettrici? Quali sono le differen...

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Qual è il tempo di cottura ottimale per le ricette che sono fatte in pyrex per il pane alla banana rispetto alla teglia di metallo?...

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Ho bisogno di consigli da chi cuoce in forno a gas senza ventola. Io cucino sulla griglia centrale e ho un termometro da forno (il mio forno è a -20 gr...

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• gas

La mia torta di noci pecan era ferma anni fa. Ora, seguendo la stessa ricetta, è sempre liquida. Questa volta ho aggiunto un uovo in più, mescolato men...

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che ho cucinato da non molto tempo e di solito sfoglio il web e le centinaia di libri che ho a casa prima di tentare una ricetta. Tuttavia c'è una cosa...

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• cookies

Guardo dentro il forno e mi rendo conto che quando si cuoce il calore viene dal basso e quando si cuoce al forno il calore viene dall'alto. Anche se c...

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Potrebbe fornire una guida generale per capire se un pezzo di pentola può essere utilizzato nel forno, in base al materiale di cui è fatto?...

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Ho tre piatti che devono essere cotti al forno ma tutti hanno temperature diverse. Il mio forno è una gamma standard, anni '80 con forno e polli da ca...

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C'è qualcosa che posso usare come sostituto dell'olio vegetale in una ricetta? In realtà sto facendo il pane di mais (penso che sia importante), e norm...

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• shortening

Ho comprato alcune decorazioni di carta di riso stampata (cerchi piatti di carta di riso stampati con inchiostro commestibile) per la festa di complean...

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• frosting

Vorrei fare dei muffin che abbiano quell'aspetto "rovesciato" che hanno i muffin acquistati in negozio, ma non importa cosa faccio, quelli che faccio s...

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Di solito ricevo ricette di biscotti e torte a caso da internet e le provo. Sono buone, ma per me hanno tutte un sapore farinoso. I possibili colpevoli...

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Alcune ricette di dolci richiedono il rum, e non ce n'è disponibile. Come si sostituisce? Se possibile, dovrebbe essere analcolico. Inoltre, qual è il...

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Come riscaldare le patate al forno per avvicinarsi il più possibile alla qualità del forno fresco?...

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Sto guardando il lato della mia scatola "colazione - O - pasto" in una ricetta per 12 muffin. Il tipo che si usa con una scatola di muffin standard. Ch...

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Sto facendo una ricetta di barrette/quadretti al limone che ho fatto un paio di volte prima, e continuo ad avere problemi a decidere quando tirarla fuo...

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Sto pensando di fare una quiche (Lorena con porro per l'esattezza) e stavo cercando delle ricette per le quiche. La maggior parte delle ricette richied...

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Ultimamente mi sono appassionato alla cottura delle patate rosse con burro e spezie e ho scoperto che mi piacciono quando sono belle e tenere. Qual è...

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• butter

Qual è il modo migliore per realizzare una grande base pavlova?...

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• cake
• meringue

Quali sono i vantaggi dell'utilizzo dell'albume d'uovo rispetto al latte per la glassatura di diversi tipi di pasticceria? - Ad esempio, cosa si dovreb...

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Sto preparando una torta e la ricetta prevede una teglia da 900g/2lb. Come faccio a capire se la teglia che ho è della misura corretta o come faccio a...

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Il pollo fresco acquistato, marinato per circa 3-4 ore in panna fresca e spezie quando viene cotto al forno, a volte risulta gommoso. Abbiamo anche pro...

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Dove vivo non ho accesso a pani da forno di grande qualità. C'è un modo per riscaldare una baguette di panino francese già cotta in forno per ottenere...

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Ho 3,5 libbre di carne magra macinata al 93%. Voglio cuocerlo facilmente così: Mettere la stagnola su una padella. Mettere tutta la carne macinata....

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La mia pavlova è diventata troppo morbida, appiccicosa e "appiccicosa". Il liquido giallastro colava fuori durante e continuava a colare dopo la cottur...

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Una scatola di mix per torte bianche ha bisogno di tre albumi. Se sostituissi gli albumi con uova intere, quante uova intere userei?...

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Come si cuoce la pizza surgelata in forno senza teglia, senza correre il rischio di sciogliersi come nella foto qui sotto (che si trova sugli interni)?...

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Stavo seguendo la ricetta: http://allrecipes.co m/recipe/best-chocol ate-chip-cookies/ (http://allrecipes.c om/recipe/best-choco late-chip-cookies/) e i...

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Ho pochissima esperienza nella cottura del pesce (di qualsiasi tipo, con qualsiasi metodo). Quindi mi chiedevo, che tipo di pesce è adatto alla cottura...

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Come possiamo cuocere un pan di spagna in un forno a microonde grill dove non c'è la funzione di preriscaldamento? È un forno a microonde Electrolux gr...

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Quando si prepara una torta da un mix per torte in scatola, vedo che la soda può essere usata al posto di uova e olio. Qual è la scienza che sta dietro...

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• soda

Ho fatto dei biscotti al cioccolato da un mix acquistato in un negozio. Ho seguito tutte le indicazioni e ho aggiunto gli ingredienti come indicato. Tu...

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Fuori sta piovendo e le gocce d'acqua stanno colpendo la mia finestra. Ho scaldato del latte e raccolto delle pentole per cuocere dei biscotti_ Far...

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