Tag: bread x47

Mi chiedo solo: che senso ha lasciare che l'impasto lieviti due volte? Ho visto un mucchio di ricette nella forma: 1. Mescolare l'impasto e impastare...

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• kneading

Mentre preparavo la focaccia questo pomeriggio, mia moglie ha detto: "Certo che la casa è 'calda'; andrà bene". Un'ora dopo, non lievitare. Vale la pen...

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• dough

Per qualche ragione ho sempre pensato che le scatole di pane dovessero essere di legno, e che alcune proprietà del legno aiutassero a mantenere fresco...

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• bread

Se si lascia lievitare l'impasto (pane), la ricetta chiede sempre di coprirlo. Anni fa, ho letto per coprirla con un asciugamano bagnato. Oggi, vedo se...

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• proofing

Che cosa fa sì che la consistenza del pane sia aperta, cioè con molti grandi buchi, o che si chiuda, cioè una mollica regolare, uniforme e tenera, senz...

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• texture

È inverno quaggiù in Australia e trovo difficile trovare un posto caldo per allevare la pasta del pane. Quello che ho fatto è stato mettere la pasta ne...

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• proofing

Molte ricette per il pane e simili suggeriscono che il pane dovrebbe essere completamente raffreddato (circa 2 ore) prima di mangiare. È troppo buono a...

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• bread

È da un po' che faccio il pane, ma non riesco mai a farlo lievitare abbastanza. Il pane esce molto denso, quindi non è molto utile per i panini. Lo do...

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Come faccio a far sì che la crosta di una baguette, ecc. si trasformi in un bel marrone dorato al momento della cottura?...

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• crust

La mia ricetta dice 1 cucchiaio di zucchero per pagnotta. Questa sembra una quantità troppo piccola per il sapore. La ricetta è la seguente: 3 tazze...

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Ho un libro con diverse ricette di pane che richiedono 1-2 cucchiai di latte in polvere. Non è una cosa che uso di solito e stavo pensando di sostituir...

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Sono un principiante della panificazione e ho acquisito una grande quantità di farina multiuso. Se seguo una ricetta tipica del pane, per esempio uno...

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Ho fatto un pane che richiedeva 1kg di farina e 700ml di acqua. Si tratta di un'idratazione del 70%. Il problema era che l'impasto si è assolutamente...

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È un alto tasso di idratazione? Impasto minimo? Farina ad alto contenuto proteico per mantenere l'idratazione?...

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Il pane tostato cambia la quantità di calorie nel pane? Cioè una fetta di pane tostato ha più calorie in meno rispetto a una fetta di pane? So che nel...

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In particolare nel pane di frumento e di patate, qual è lo scopo di aggiungere olio o burro all'impasto? Ho sempre pensato che fosse solo per il sapor...

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• chemistry

Recentemente ho iniziato a fare il pane (fino al mio sesto lotto). Tutto quello che cerco di fare è rendere il mio pane super morbido, semplice, bianco...

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Ho recentemente iniziato una coltura di lievito madre (usando parti uguali di acqua e farina di farro) e l'ho usato in una ricetta di pane a lievitazio...

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• sourdough

Ho appena preso una nuova impastatrice da banco - una bella e pesante impastatrice da 500W con una ciotola da 5 litri. Fino ad ora, avevo fatto il pane...

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• stand-mixer

Ho cercato di coltivare il mio lievito madre; sono andato con un metodo 'puro', con 50g ciascuno di farina di grano duro proveniente da un mulino local...

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• sourdough
• starter

Ho acquistato un panificio anni fa e sono contento del pane che ci faccio. Ero in un negozio di forniture per la cucina e ho visto Bread Improver in ve...

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Secondo wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast), i sottoprodotti della fermentazione del lievito (come si dice nella cottura al forno) sono an...

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Ho una ricetta per i rotoli in cui la prima fase richiede 2 confezioni di lievito secco attivo, 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 tazza di acqua calda da m...

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• yeast
• bread

Ho cercato di lavorare su un buon pane, ma ho dei problemi con il pane che non lievita nel forno. Il primo lievito dopo l'impastamento sembra andare be...

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• baking
• bread
• yeast

In altre parole, qual è la temperatura massima dell'acqua che posso usare nell'impasto del pane lievitato? Non provo il lievito, uso il lievito secco r...

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• temperature
• yeast

Sono molto nuovo nella produzione di pane in generale; non presumete che io stia facendo necessariamente qualcosa di giusto. Durante il mio ultimo ten...

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• flatbread
• kneading

Utilizzo un nuovo contenitore di lievito del negozio; lo tengo ben sigillato (è un vasetto piccolo) e refrigerato. Mi assicuro di usare acqua calda ne...

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• bread
• yeast

In una ricetta del pane della macchina del pane, perché il latte in polvere è incluso? E il latte in polvere è necessario? Ho cotto diverse pagnotte s...

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• bread

Non ho abbastanza tempo per cuocere il pane. Posso metterlo in frigorifero o lasciarlo sul bancone e cuocerlo più tardi?...

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• bread

Durante l'inverno fa spesso abbastanza freddo nel mio appartamento che le prove di impermeabilizzazione richiedono molto più tempo rispetto all'estate....

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• proofing

Se faccio una pagnotta e la impermeabilizzo lentamente in frigorifero, trovo che a volte crolla nel mezzo. So che questo accade perché c'è una grande s...

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• bread

Quando faccio il pane, spesso lascio lievitare la pasta nella ciotola di metallo dell'impastatrice. Mi chiedevo se questa è una buona idea, dato che il...

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• bread
• dough
• yeast

Se ho fatto un po' di pasta e voglio cuocerla più tardi, per quanto tempo posso conservarla in frigorifero? Devo fare qualcosa di speciale per farla fu...

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• dough

Ho seguito molte ricette standard online, e il risultato è sempre più torta come: scuro all'esterno bianco e secco al centro. Quando vado al negozio e...

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• bread
• bananas

Quando faccio un panino da mangiare fresco, praticamente sempre tosto il pane. Quando preparo un panino da mangiare più tardi, invece, non lo faccio. H...

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• sandwich

Un microonde a convezione fa dei toast decenti, come farebbe un forno tostapane o un forno a osso fide impostato per la cottura? Ho letto in lungo e in...

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• microwave

Vorrei cuocere il pane appena mi alzo. Sarebbe possibile conservare l'impasto del pane durante la notte, magari in frigorifero? Per quanto tempo potr...

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• bread

Vorrei preparare del pane fresco per la colazione di domani, ma non voglio svegliarmi alle 5 del mattino per mescolare e provare l'impasto. Come potrei...

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Mio figlio non può mangiare nulla che contenga lievito. Ci sono tipi di pane senza lievito che possono essere usati come pane per panini?...

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• yeast

A volte compro una marca di pane multicereali senza sale *. Dopo 2-3 giorni, si sente un odore molto distinto di acetone, come di sverniciatore o di so...

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• spoilage

Dove posso comprare il lievito vivo? Chi lo vende? Posso comprarlo in modo non commerciale? Qualcuno lo vende online? L'ho trovato difficile da trovar...

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Di recente ho imparato a fare i pretzel freschi e sono abbastanza buoni. Tuttavia, cominciano a diventare duri e masticabili dopo circa quattro ore. Se...

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• pretzels

Dove vivo non ho accesso a pani da forno di grande qualità. C'è un modo per riscaldare una baguette di panino francese già cotta in forno per ottenere...

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• crust

Ho del pane che dovrebbe essere ancora buono per qualche giorno e che ora puzza di aceto. Non c'è muffa, ecc. su di esso che lo fa sembrare cattivo. Si...

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Ho un pezzo di pane alle olive che era buono al 16 aprile. Ho visto delle cose bianche su di esse da quando le ho ricevute il 17 aprile, e le ho tenute...

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Sono in procinto di fare il pane nella panettiera, ma voglio provare a cuocerlo in forno. Sto facendo il pane bianco. A quale temperatura e per quanto...

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Non sarà alta cucina, purtroppo, ma sono un po' bloccata. Voglio cucinare qualche snack, ma ho accesso solo ad acqua, farina e zucchero (gli studenti,...

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