Tag: frying x23

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Si riscalda prima la padella e poi si aggiunge l'olio? Oppure ci metti l'olio e ti riscaldi con la padella?

Come dice il titolo... Io personalmente riscaldo prima la padella, poi ci metto l'olio e dopo averla riscaldata aggiungo gli ingredienti. Seguo la lin...

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Il segreto dell'hash browns / patatine fritte / patate per la colazione

Non ho mai avuto successo nel fare le patate fritte in padella àla the American diner. Sembra un concetto così semplice, ma non vanno mai a finire bene...

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Qual è il segreto del riso fritto cinese?

Vedo un sacco di ricette per il riso fritto, ma non sembrano mai in grado di dare lo splendido colore leggermente rosolato (e quindi il sapore) al mio...

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Come evitare che le polpette cadano a pezzi quando si friggono

Ho provato a cucinare le polpette come cambiamento a quello che cucino di solito, ma ho scoperto che non stanno insieme quando vengono fritte. Ho fatt...

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Come mantenere il mio olio (per friggere) utilizzabile il più a lungo possibile?

Ho una nuova friggitrice. Sono soddisfatto dei risultati ottenuti finora. Non sono un "consumatore abituale", però - diciamo una volta ogni 2-3 settima...

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Come fare l'impanatura extra croccante e croccante come KFC?

Mi chiedo come farei a fare l'impanatura extra croccante di pollo come fanno in molti posti come KFC e simili. C'è un certo ingrediente che rende l'imp...

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Che olio usare quando si cucina una bistecca e che differenza fa?

Quando si cucina una bistecca, mi è sempre stato detto che l'olio di arachide è il migliore da usare. Ma che differenza fa? È il migliore? E se è il mi...

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Come posso impedire che il pesce si attacchi a una padella di acciaio inossidabile?

Credo che Anne Burrell mi abbia mentito. Ha detto che il pesce si attaccherà sempre a una padella d'acciaio inossidabile. Questo è vero. Non importa qu...

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Perché la gente mette olio o burro in padella quando si frigge la carne macinata?

Mi sono sempre chiesto perché la gente mette olio o burro in padella prima di rosolare la carne macinata. Non ha senso, perché alla fine si finisce per...

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Frittura di Uova-Sticking al Pan

Ho recentemente trovato una ricetta che mi piace molto, ma richiede un uovo al sole. Ogni volta che provo a friggere un uovo in questo modo finisce per...

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