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Ho una ricetta americana che elenca una "lattina di salsa di pomodoro" come ingrediente. Qualcuno sa se questo significa solo pomodori tritati o è una...

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In molte ricette, c'è un passo che include la riduzione del liquido. Nella maggior parte delle salse, questo non è un problema, dato che bisogna solo a...

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A volte, quando faccio una salsa a base di roux, risulta troppo sottile. Ci sono modi per renderla più densa dopo la salsa? Aggiungere il sale aiuta un...

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• roux

Ecco cosa sto usando: 16oz di pomodori schiacciati 1 testa d'aglio 1/2 tazza di vino rosso Parmigiano Reggiano Basilico Origano Sale 1/4 di taz...

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Ho sempre amato mangiare questa salsa di anguilla scura che si abbina agli involtini di anguilla nei nostri ristoranti di sushi preferiti. Ha un colore...

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• sushi

Spesso preparo una scatola di pasta (essiccata) con un po' di sugo che faccio con gli ingredienti avanzati per il lavoro il giorno dopo. Il sugo è semp...

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Stavo provando alcune ricette più salutari del New American Plate cookbook, una era una casseruola di agnello greco con tanti fagiolini e patate. L'agn...

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Durante l'ispessimento della mia salsa ho versato accidentalmente troppa farina nella mia salsa. Ne sono risultati grumi di farina. C'è un modo per li...

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• thickening

Voglio fare una copertura di caramello per cheesecake, o altri dolci, che rimanga fluida in frigo, e non diventi dura/solida. Non mi importa se la sal...

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• caramel

A volte preparo in anticipo il korma, il satay, il masala o il sugo per la pasta. Qual è il modo migliore per conservarli, una volta preparati? L'ideal...

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