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Sembra che ogni volta che faccio una salsa di pomodoro per la pasta, la salsa sia un po' troppo acida per i miei gusti. Ho provato a usare lo zucchero...

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Il sugo per la pizza e il sugo per gli spaghetti sono entrambi a base di pomodoro, hanno più o meno lo stesso condimento (italiano) e hanno un aspetto...

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Ho notato che molti chef italiani aggiungono ai loro sughi per la pasta un po' dell'acqua di cottura della pasta. Qual è lo scopo di questo?...

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A volte, quando faccio una salsa al formaggio molto semplice (burro, farina, latte, formaggio [cheddar, di solito]), la salsa finale ha una sorta di co...

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Ho fatto recentemente il sugo per la pasta, e ogni paio di minuti ho deciso di aggiungere qualcosa di più... Più pomodori, più pepe, più aglio... Dopo...

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Ho sempre pensato che fossero le stesse. Stasera ho notato una leggera differenza di gusto rispetto al caramello quando ho mangiato del "butterscotch"...

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Molte delle mie ricette di curry preferite hanno una salsa a base di yogurt, ma su base abbastanza regolare quando le preparo, lo yogurt finisce per di...

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Ho fatto una salsa olandese nel fine settimana e si è spaccata, così l'ho buttata via e ho ricominciato da capo, ma mi chiedevo se c'è qualcosa che si...

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La mia salsa di pomodoro sta venendo fuori alla grande, un sacco di sapore, soprattutto dopo che sono stato in grado di ridurla seguendo i consigli qu...

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Come si mescola l'amido di mais e come si usa? Si aggiunge l'amido di mais all'acqua o si aggiunge acqua all'amido di mais? Generalmente di quali pro...

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Stavo cercando una ricetta per una salsa di pomodoro italiana quando mi sono imbattuto in un vecchio libro di cucina di un cuoco creolo americano che m...

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Alcune salse sono più a rischio di cagliatura di altre. Cosa esattamente (ingredienti, tecniche, temperatura...) causa questa cagliatura? Cosa si può f...

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È una ricetta abbastanza standard con passata e vino, che cuoce a fuoco lento per un paio d'ore. Dopo aver mescolato e messo la bolognese sulla pasta,...

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Mia moglie ha fatto una salsa a base di panna ieri sera e la ricetta diceva di "ridurla". La salsa di crema era composta da un certo vino bianco, da un...

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Ha sapore, ma la sua consistenza è troppo sottile. Lasciare che si si sieda a fuoco medio-basso fa evaporare abbastanza per aumentare la sua densità o...

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• reduction

Mi piace cucinare da zero e mi piace preparare il mio sugo per la pasta a base di pomodoro (marinara) cucinando pomodori freschi con erbe aromatiche ec...

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Ho provato, quando ho tempo, a fare la salsa di pomodoro da una lattina di concentrato di pomodoro, ma non ho trovato le giuste proporzioni di ingredie...

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Nei ristoranti indiani si ottiene di solito Papadum come antipasto. Spesso viene servito con 3 salse, una salsa verde con un leggero sapore di menta pi...

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Il titolo lo dice più o meno: Qual è la differenza tra la marinara e il sugo di spaghetti? Ho cercato su Google e ho ottenuto un sacco di risultati, m...

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• marinara

Sto cucinando un pollo intero diviso in 8 pezzi... Quando è il momento migliore per mettere la salsa sul pollo cotto al barbecue? È meglio farlo dopo...

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Ho una ricetta americana che elenca una "lattina di salsa di pomodoro" come ingrediente. Qualcuno sa se questo significa solo pomodori tritati o è una...

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In molte ricette, c'è un passo che include la riduzione del liquido. Nella maggior parte delle salse, questo non è un problema, dato che bisogna solo a...

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A volte, quando faccio una salsa a base di roux, risulta troppo sottile. Ci sono modi per renderla più densa dopo la salsa? Aggiungere il sale aiuta un...

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Ecco cosa sto usando: 16oz di pomodori schiacciati 1 testa d'aglio 1/2 tazza di vino rosso Parmigiano Reggiano Basilico Origano Sale 1/4 di taz...

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Ho sempre amato mangiare questa salsa di anguilla scura che si abbina agli involtini di anguilla nei nostri ristoranti di sushi preferiti. Ha un colore...

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Spesso preparo una scatola di pasta (essiccata) con un po' di sugo che faccio con gli ingredienti avanzati per il lavoro il giorno dopo. Il sugo è semp...

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Stavo provando alcune ricette più salutari del New American Plate cookbook, una era una casseruola di agnello greco con tanti fagiolini e patate. L'agn...

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Durante l'ispessimento della mia salsa ho versato accidentalmente troppa farina nella mia salsa. Ne sono risultati grumi di farina. C'è un modo per li...

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Voglio fare una copertura di caramello per cheesecake, o altri dolci, che rimanga fluida in frigo, e non diventi dura/solida. Non mi importa se la sal...

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A volte preparo in anticipo il korma, il satay, il masala o il sugo per la pasta. Qual è il modo migliore per conservarli, una volta preparati? L'ideal...

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Ho fatto una salsa con del vino bianco (con panna e dragoncello) ma è davvero piccante (probabilmente il vino era un po' vecchio, o non l'ho fatto boll...

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C'è qualcosa che posso usare come sostituto della salsa hoisin meno salata o addirittura senza sale? Questa è una salsa da abbinare alle bistecche di m...

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