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In molte ricette, soprattutto nei dolci, si suggerisce di sostituire l'olio con la salsa di mele per ridurre il contenuto di grassi. Ma perché la salsa...

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Ho sempre voluto fare una Crème brûlée ma non ho una fiamma ossidrica con cui bruciare la parte superiore. C'è qualcos'altro che posso usare per farci...

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• custard

Le ricette di cottura che uso specificano molti tipi di zucchero, ad esempio zucchero semolato, grezzo, bianco, morbido ecc. In generale, uso sempre e...

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Spesso le ricette richiedono un particolare tipo di olio per l'utilizzo di determinate caratteristiche (gusto, tolleranza al calore, salute, ecc.). È n...

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In Danimarca non abbiamo latte condensato nei nostri negozi abituali e l'ho visto solo qualche anno fa in un negozio di importazione nel Regno Unito. C...

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Normalmente non tengo il burro non salato a portata di mano perché lo uso così raramente. Quindi, quando una ricetta prevede l'uso di sale e burro non...

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Cerco di mantenere la mia assunzione di sodio abbastanza bassa per assicurare che la mia pressione sanguigna non diventi troppo alta. Il sale è una pa...

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Mi piace usare la polvere d'aglio, ma vedo anche che le ricette richiedono il sale all'aglio. Ho pensato che si potrebbe semplicemente aggiungere la po...

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Se non ho il tahini c'è qualcosa di simile da usare per fare l'hummus?...

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Ho scoperto che il mascarpone può essere costoso. Che cosa sarebbe un buon sostituto (nel gusto e nel prezzo)?...

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Se qualcuno non può o non vuole usare il vino per cucinare, quale sarebbe un buon sostituto? Domanda si applica sia al vino rosso che a quello bianco....

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Il Kaffir Lime Leaves sembra essere un ingrediente comune nei cibi thailandesi, in particolare nei piatti a base di cocco. Non le ho mai viste ad Atlan...

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Sono allergico ai pinoli, c'è un altro dado che posso usare per fare il pesto?...

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L'aceto bianco, alias la roba appena etichettata come "aceto" negli Stati Uniti e che uso per pulire il mio bollitore, è lo stesso dell'"aceto di vino...

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Proprio un attimo fa, stavo facendo dei muffin. La ricetta richiede 125ml di olio. Come nota a piè di pagina, dice che si può sostituire l'olio con 12...

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Ho un libro con diverse ricette di pane che richiedono 1-2 cucchiai di latte in polvere. Non è una cosa che uso di solito e stavo pensando di sostituir...

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Ho un amico che ha sviluppato un'allergia o una sensibilità di qualche tipo alla salsa di pomodoro negli alimenti. Ha avuto voglia di pizza, pasta e la...

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• allergy

Qual è la differenza tra avena vecchia e veloce? Possono essere sostituite l'una con l'altra nelle ricette?...

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Alcune ricette dicono di usare il burro o la margarina, altre dicono di usare il burro e altre ancora di usare la margarina. La mia domanda è: posso se...

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Ci sono dei buoni sostituti della salsa di pesce per cucinare il cibo thailandese? Questo è dovuto ad una grave allergia alimentare (anafilassi) a tut...

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Voglio cuocere una torta con un impasto comprato in un negozio. L'impasto contiene già farina, bicarbonato di sodio, vanillina, altri componenti minori...

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Mi rendo conto che c'è un'altra domanda sulla carne in scatola da zero, ma le risposte non coprono davvero la mia domanda. Molte ricette per preparare...

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In passato mi sono cucinato in un angolo quando mi sono reso conto a metà ricetta che non avevo a disposizione né limoni né succo di limone. Né avevo l...

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Quando una ricetta (come per i muffin) richiede olio vegetale, ha importanza se sostituisco l'olio con il burro perché voglio quel gusto burroso nei mu...

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Non ho accesso alla carta pergamena e nemmeno alla carta burro. Ho appena letto su un sito web che va bene usare il foglio di alluminio purché vi appli...

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Mi piace preparare vari piatti asiatici e uno degli ingredienti importanti che uso è il vino di riso; purtroppo è diventato difficile da ottenere ultim...

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Sono un grande fan della paella, tra gli altri usi dello zafferano. Tuttavia, può essere una spezia molto difficile e/o costosa da ottenere. Quali buo...

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Ho visto una grande ricetta per Beef Wellington su Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html)...

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Stasera cucino e ho finito la farina All purpose. Sono pigra a correre al supermercato. Posso sostituire la farina All purpose con Maida (Maida è megli...

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La ricetta del pollo arrosto che sto seguendo ovviamente richiede sale kosher, ma non ne ho, e ottenerne un po' è fuori questione. Ho sale marino e sa...

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Vengo dal Canada (dove ci sono moltitudini di cracker a grappolo!), ma attualmente vivo in Australia. Qui non hanno niente di simile ai cracker, e potr...

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Quando si cuoce o si usa la vaniglia, la maggior parte delle ricette richiede l'estratto di vaniglia. Al supermercato si può trovare l'imitazione dell'...

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(Non un duplicato di questa domanda (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3072/is-sweeten ed-condensed-milk-a- substitute-for-evapo rated-milk),...

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Alcuni dei miei piatti preferiti richiedono la ricotta, dalle lasagne ai cannoli. Probabilmente è una cosa molto facile da trovare negli Stati Uniti (e...

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Ho diversi amici con il gene del sapone (il coriandolo ha per loro il sapore del sapone), mio padre è allergico (gli fa venire il mal di testa) e a cau...

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Recentemente ho sviluppato un'allergia ai crostacei e non sono sicuro di quale sia il miglior sostituto della salsa di ostriche. Ho letto che il suo sa...

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Vorrei fare le frittelle. Ho tutti gli altri ingredienti che normalmente userei (farina, olio di colza, zucchero, sale e amido di mais) in un mix per f...

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Cosa posso sostituire con 1 tazza di burro nelle ricette di cottura (ad es. biscotti, muffin, torte, ecc.)? Cerco qualcosa che abbia meno grassi satur...

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Ho cercato di fare le frittelle questa mattina, solo per scoprire che avevo finito il bicarbonato di sodio. Ho provato a sostituire il lievito in polve...

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Il burro è un ingrediente inevitabile nella maggior parte delle ricette di dessert. Per definizione, ghee è solo burro chiarificato, ma per me il gusto...

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L'unica cosa che mi manca davvero da quando ho iniziato tutta la storia del vegetariano rampante è il sapore della salsa Worcester in tutti i tipi di p...

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Ho una ricetta che prevede un mix di farina di mais e farina di frumento, ma i miei negozi di alimentari locali (nel sud-est degli Stati Uniti) conteng...

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Questa ricetta del pane alla banana (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) richiede la salsa di mele e non è qualcosa che è disponibi...

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Mio figlio ha una grave allergia alle uova. Abbiamo provato un paio di ricette di brownie senza uova, ma finiscono sempre male. Ho provato a farne un l...

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Ci sono molte ricette (o varianti di ricette) che richiedono il miele come ingrediente. Costolette di agnello al barbecue Costolette di agnello al mi...

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A volte ho un solo riso sushi e voglio preparare il risotto, a volte è il contrario. Entrambe le varietà hanno molto amido, ma non so se è lo stesso a...

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Recentemente stavo cercando una ricetta per il Chawanmushi veloce e mi sono imbattuto una ricetta (http://twogirlsfork ing.wordpress.com/20 09/03/07/qu...

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Sono a dieta dove non posso mangiare un certo numero di cose che di solito uso per fare il sugo, in particolare mais e farina. Ho in programma di arros...

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Ho una ricetta che prevede 2 spicchi d'aglio, ma tutto quello che ho è aglio tritato. Quanto aglio tritato uso per ogni spicchio?...

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Quando si sostituisce un'erba fresca o foglia in una ricetta con quella essiccata o in polvere, qual è il rapporto che dovrei normalmente usare per la...

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In particolare, se lavoro da una pasta iniziata che richiede l'aggiunta di latte di cocco, che cosa sarebbe un buon sostituto?...

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Ci sono erbe simili o qualcosa con cui posso sostituire la maggiorana?...

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• herbs

Ho una ricetta che richiede l'aglio in polvere, ma ho solo aglio fresco a portata di mano. Quale rapporto devo usare per sostituire?...

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Se una ricetta prevede l'uso di tamari, posso usare la salsa di soia semplice? Se si usa l'una per l'altra, che effetto avrebbe su una ricetta?...

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Ho una ricetta che ho usato un paio di volte che chiede farina auto lievitante. Purtroppo, ho solo farina AP normale dove sono ora. So che la farina a...

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La crema di cocco può essere trasformata in latte di cocco o viceversa? Ad esempio, l'aggiunta di acqua o di latte vaccino alla crema di cocco renderà...

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Avendo appena fatto una partita di meringhe, ora mi sono rimasti un sacco di tuorli d'uovo, posso usarli nelle ricette che chiedono "uova" cioè torte e...

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Ho una ricetta che prevede 12 marshmallows grandi, ma ho solo dei mini marshmallows. Quanti ne devo usare?...

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Supponiamo che mi trovi in un posto dove i negozi non sembrano fare scorta di bicarbonato di sodio o di lievito in polvere. Ci sono altri nomi sotto cu...

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Di solito ho la panna pesante a portata di mano, ma non il latte, quindi ho spesso bisogno di un metodo per sostituire il latte nelle ricette con la pa...

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Si può fare la panna montata con metà e metà? Se si può, cosa si deve fare in modo diverso?...

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Quando si prepara la cucina dello Sri Lanka (specialmente il curry) uno dei componenti chiave è la foglia di pandano (conosciuta anche come foglia di p...

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Ho l'edizione del 75° anniversario di Joy of Cooking. Mi sono imbattuto in due ricette che richiedono "pepe rosso macinato" (enchiladas e sfregamento a...

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Non riesco proprio a sopportare la consistenza della ricotta o della ricotta nei cibi, al punto che mi viene da vomitare quando sono in bocca. Tuttavi...

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L'unico dolcificante richiesto nella ricetta del pane che voglio usare è il miele; posso sostituire 1/3 di una tazza di nettare di agave con 1/3 di una...

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Mia moglie ha una voglia materna di hamburger (fatti in casa), ma ha sviluppato un'intolleranza prenatale alle uova. Cos'è un possibile sostituto dell...

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La cucina indonesiana fa molto affidamento sulle noci di candela come base e addensante per le paste di spezie che sono il fondamento della cucina. Que...

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Ho una ricetta di salsa di pomodoro che richiede 1 lattina (28oz) di pomodori a dadini (incluso il liquido). Come posso sostituire la lattina con pomod...

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Non ho accesso a radice di sedano (http://en.wikipedia.org/wiki/Celeriac) (sedano rapa). Cosa posso usare al suo posto? Ci sono alternative adatte?...

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Lo zenzero fresco è un buon sostituto del galangal nel curry verde thailandese? (Non posso ottenere il galangal fresco qui da nessuna parte) Userei me...

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Non ho cioccolato semidolce da forno e la ricetta prevede una scatola con 8 quadratini. Posso sostituirli con le gocce di cioccolato e se sì, quale sar...

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Ho notato che spesso, quando si usano ricette americane, lo sciroppo di mais è richiesto, e mi chiedevo quale sarebbe la migliore alternativa a questo...

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Diciamo che un membro della famiglia mi ha chiesto di provare a cucinare lo mein per cena, ma non ho tempo di fermarmi in un negozio di alimentari abba...

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Vorrei iniziare a usare la pasta di fagioli di vaniglia in alcune delle mie ricette. Di solito uso l'estratto di vaniglia Bourbon del Madagascar e mi c...

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Se non si può usare l'aceto di riso (per motivi di allergia alimentare, forse), cosa si può usare invece nel riso per sushi?...

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A un certo punto negli Stati Uniti ho mangiato del formaggio Monterey Jack che era piccante e gustoso e delizioso. Qui nel Regno Unito vendono anche f...

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Trovo difficile trovare l'aceto di vino di riso per le ricette. Di solito riesco a trovare "aceto di riso", "vino di riso" e "aceto di vino bianco", ma...

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Voglio sostituire uno zucchero bianco (granulato) in una ricetta con zucchero di canna. Si tratta di una sostituzione uno a uno? La ricetta originale...

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Avendo recentemente acquistato il Ricettario Frankies Spuntino voglio provare a fare braciola. La ricetta prevede che le bistecche di maiale siano farc...

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Ho una torta che richiede 4 cucchiai di brandy. Non ho nessun brandy in casa, né alcun tipo di liquore (a parte forse l'aceto di vino rosso, che non ai...

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Possibile duplicato: Che cos'è un buon sostituto del pesto per i pinoli? (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/13336/what-is-a -good-pine-nut-...

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• nuts

Qual è la differenza tra l'estratto di vaniglia e la vaniglia in polvere? Quando sto preparando una certa ricetta, se richiede l'estratto di vaniglia,...

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Recentemente ho deciso di fare qualcosa che richiedeva glucosio liquido, 140g di esso. Nessun problema in generale, ma per qualche motivo nessuno dei m...

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Una ricetta asiatica che sto provando chiama l'olio di sesamo. Tuttavia, l'unica bottiglia che ho trovato è di 6 dollari, e siccome ne sto usando solo...

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Annatto (http://en.wikipedia.org/wiki/Annatto) è una spezia comune nella cucina messicana, specialmente nello Yucatan. Tuttavia, come molti ingredien...

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Se posso, ci sarebbe qualche differenza nelle misure? Ad esempio, se la ricetta richiede 8 once di formaggio cremoso, sarebbe la stessa quantità di ric...

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Ho bisogno di ingrassare una teglia (che non ho) per i brownies. Inoltre non ho burro o accorciatura. Ho una di quelle teglie in vetro sicuro da forno...

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Ho molte ricette che richiedono spinaci surgelati ma ho solo spinaci freschi a portata di mano. Supponiamo che io abbia una ricetta che richiede, dici...

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La bistecca con la gonna si presenta in due tagli: all'esterno e all'interno. Anche se sono sicuro che la differenza nel taglio influisce su come la ca...

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Il Gruyère è troppo costoso qui e voglio fare la quiche lorràine. C'è qualche altro formaggio che potrei sostituire al gruyère che conserverebbe il sap...

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Ho una ricetta in cui una delle spezie che devo usare è il coriandolo. Quale altra spezia posso usare per sostituire il coriandolo e non cambiare molto...

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Per motivi personali non voglio acquistare alcolici o averli in casa mia, ma sono un po' buongustaio e amo il Marsala con pollo e bistecca. Ho trovato...

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Alcune ricette di dolci richiedono il rum, e non ce n'è disponibile. Come si sostituisce? Se possibile, dovrebbe essere analcolico. Inoltre, qual è il...

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Voglio fare la ricetta qui: http://www.shutterbe an.com/2012/flourles s-coconut-chocolate- drops/ (http://www.shutterb ean.com/2012/flourle ss-coconut-cho...

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Ho l'olio vegetale, ma la mia ricetta richiede l'olio d'oliva. Farà differenza usare l'olio vegetale? Inoltre, quale sarebbe la conversione? Sto cercan...

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Ho una ricetta di salsa barbecue (http://simplyrecipe s.com/recipes/dr_pep per_barbecue_sauce/? utm_source=feedburne r&utm_medium=feed&ut m_campaign=Feed%...

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ho trovato una ricetta per focaccine all'acero che potrei provare, ma richiede sia 1/4 di tazza di sciroppo d'acero che 1/4 di cucchiaino di estratto d...

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Il parmigiano nella ricetta della pasta è abbastanza costoso.....abbiamo un'alternativa più economica? Ci sono formaggi cheddar che possono sostituire...

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Ho comprato un sacchetto di chakki atta in un negozio di alimentari indiano. Sul retro del sacchetto c'è scritto che è farina integrale al 100%. Era pi...

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Queso fresco è uno dei miei formaggi più acquistati; tra l'altro mi piace sbriciolato sulle insalate. Mi piacciono molto i comuni formaggi da insalata...

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Ho una ricetta che chiede 2 rametti di timo. Quanto timo secco uso come sostituto del fresco? Oppure cosa misurano 2 rametti di timo fresco, un cucchia...

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Ho visto questo ingrediente (farro) elencato in una ricetta che mi interessava fare; tuttavia, non l'ho mai visto né sentito prima d'ora. Potresti spie...

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Sto facendo dei rotolini di cannella con una glassa all'acero, ma ho difficoltà a trovare l'estratto di acero per la glassa. Con cosa posso sostituirlo...

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Ho una ricetta per la bistecca di pesce spada alla griglia che utilizza i seguenti ingredienti per l'imbastita: olio d'oliva, burro, senape di Digione,...

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Si può usare l'olio vegetale al posto della colza in una ricetta party mix utilizzando cracker salati?...

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Sono interessato alla salatura della carne, e la maggior parte delle ricette richiede sale rosa (che contiene nitriti per aiutare a curare la carne). I...

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Ho appena finito il cumino e piuttosto che andare nei negozi per averne di più mi chiedo cosa potrei sostituire al cumino? Sto preparando una zuppa di...

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Vorrei fare tortini di granchio che richiedono le cipolle verdi, ma sono fuori. Cosa posso sostituire con due cipolle verdi tritate finemente? La cipol...

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Sto usando una preparazione rapida di costolette su una griglia UV (che non tiene veramente una temperatura sotto i 300'F; qed, nessuna lunga cottura l...

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ho voluto fare il pho bo vietnamita per un po' di tempo, e una semplice ricetta che ho trovato chiama l'anice a 6 stelle. Non sono riuscito a trovarlo,...

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Oggi, mentre stendevo l'impasto per il mio Podpłomyk (https://en.wikipedi a.org/wiki/Podp%C5%8 2omyk), ho notato che devo usare molta farina per evitar...

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Ci sono sostituti disponibili per lo yogurt greco? Non ne ho in frigo. Cerco un sostituto oltre allo yogurt normale o a qualsiasi sostituto a base di...

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Una scatola di mix per torte bianche ha bisogno di tre albumi. Se sostituissi gli albumi con uova intere, quante uova intere userei?...

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Sto preparando un piatto che richiede i Peperoni di Anaheim. Non li hanno nel mio negozio locale... cos'altro posso usare?...

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Quando si prepara una torta da un mix per torte in scatola, vedo che la soda può essere usata al posto di uova e olio. Qual è la scienza che sta dietro...

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C'è qualcosa che posso usare come sostituto della salsa hoisin meno salata o addirittura senza sale? Questa è una salsa da abbinare alle bistecche di m...

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Non mi piace il sapore del curry in polvere. Ho una ricetta che richiede l'uso di questa spezia. Cosa mi suggerisci di usare al posto del curry in polv...

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