Tag: bread x47

Ho un libro con diverse ricette di pane che richiedono 1-2 cucchiai di latte in polvere. Non è una cosa che uso di solito e stavo pensando di sostituir...

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• substitutions
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Sono un principiante della panificazione e ho acquisito una grande quantità di farina multiuso. Se seguo una ricetta tipica del pane, per esempio uno...

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• flour
• bread

Ho fatto un pane che richiedeva 1kg di farina e 700ml di acqua. Si tratta di un'idratazione del 70%. Il problema era che l'impasto si è assolutamente...

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• bread

È un alto tasso di idratazione? Impasto minimo? Farina ad alto contenuto proteico per mantenere l'idratazione?...

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• baking
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In particolare nel pane di frumento e di patate, qual è lo scopo di aggiungere olio o burro all'impasto? Ho sempre pensato che fosse solo per il sapor...

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• dough
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Il pane tostato cambia la quantità di calorie nel pane? Cioè una fetta di pane tostato ha più calorie in meno rispetto a una fetta di pane? So che nel...

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• calories
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Recentemente ho iniziato a fare il pane (fino al mio sesto lotto). Tutto quello che cerco di fare è rendere il mio pane super morbido, semplice, bianco...

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• bread

Ho recentemente iniziato una coltura di lievito madre (usando parti uguali di acqua e farina di farro) e l'ho usato in una ricetta di pane a lievitazio...

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• dough
• sourdough

Ho appena preso una nuova impastatrice da banco - una bella e pesante impastatrice da 500W con una ciotola da 5 litri. Fino ad ora, avevo fatto il pane...

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Ho cercato di coltivare il mio lievito madre; sono andato con un metodo 'puro', con 50g ciascuno di farina di grano duro proveniente da un mulino local...

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