Tag: bread x47

Mi chiedo solo: che senso ha lasciare che l'impasto lieviti due volte? Ho visto un mucchio di ricette nella forma: 1. Mescolare l'impasto e impastare...

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• yeast
• kneading

Mentre preparavo la focaccia questo pomeriggio, mia moglie ha detto: "Certo che la casa è 'calda'; andrà bene". Un'ora dopo, non lievitare. Vale la pen...

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• dough

Se si lascia lievitare l'impasto (pane), la ricetta chiede sempre di coprirlo. Anni fa, ho letto per coprirla con un asciugamano bagnato. Oggi, vedo se...

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• dough
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• proofing

Per qualche ragione ho sempre pensato che le scatole di pane dovessero essere di legno, e che alcune proprietà del legno aiutassero a mantenere fresco...

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Che cosa fa sì che la consistenza del pane sia aperta, cioè con molti grandi buchi, o che si chiuda, cioè una mollica regolare, uniforme e tenera, senz...

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È inverno quaggiù in Australia e trovo difficile trovare un posto caldo per allevare la pasta del pane. Quello che ho fatto è stato mettere la pasta ne...

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• dough
• yeast
• proofing

Molte ricette per il pane e simili suggeriscono che il pane dovrebbe essere completamente raffreddato (circa 2 ore) prima di mangiare. È troppo buono a...

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• bread

È da un po' che faccio il pane, ma non riesco mai a farlo lievitare abbastanza. Il pane esce molto denso, quindi non è molto utile per i panini. Lo do...

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• baking
• bread

Come faccio a far sì che la crosta di una baguette, ecc. si trasformi in un bel marrone dorato al momento della cottura?...

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• baking
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• crust

La mia ricetta dice 1 cucchiaio di zucchero per pagnotta. Questa sembra una quantità troppo piccola per il sapore. La ricetta è la seguente: 3 tazze...

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