Tag: fish x22

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Il salmone acquistato in un negozio può essere utilizzato per il sashimi?

È sicuro consumare il pesce crudo acquistato al banco del pesce di un tipico negozio di alimentari di periferia? In caso contrario, avete qualche consi...

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Che cos'è un buon sostituto della salsa di pesce?

Ci sono dei buoni sostituti della salsa di pesce per cucinare il cibo thailandese? Questo è dovuto ad una grave allergia alimentare (anafilassi) a tut...

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Come posso impedire che il pesce si attacchi a una padella di acciaio inossidabile?

Credo che Anne Burrell mi abbia mentito. Ha detto che il pesce si attaccherà sempre a una padella d'acciaio inossidabile. Questo è vero. Non importa qu...

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Qual è il modo migliore per riscaldare gli avanzi di pesce alla griglia?

Raramente (se non mai) ho desiderato di mangiare gli avanzi di pesce alla griglia. Qual è la tecnica migliore per riscaldare il pesce in modo che abbia...

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Qual è la differenza tra il salmone reale dell'Alaska e il salmone scozzese?

Sto pensando di organizzare una cena e non ho molta esperienza nella cottura del salmone. Quali sono le principali differenze tra questi due tipi di sa...

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Perché il pesce non è considerato carne?

Mentre leggevo un filo sulla cucina (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/14385/fish-and- cheese-an-unbreakabl e-rule/), mi è venuta in mente un...

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Come si scongela correttamente il pesce congelato?

Di recente ho acquistato una confezione di merluzzo congelato che contiene circa 6 pezzi. Come si scongela correttamente? Grazie....

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C'è odore di pesce che puzza di "pescatore"? Perché?

Ho sentito dire da alcuni che il pesce ha un odore offensivo solo se è vecchio. Ma la mia esperienza mi suggerisce che alcuni pesci, come il salmone, s...

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Come cucinare il merluzzo?

Sto ridendo. Sto guardando le ricette del merluzzo da circa cinque minuti e non riesco a farne né testa né coda. Alcune ricette dicono che si dovrebbe...

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Come evitare che il pesce si disintegri in padella

Per due volte ho provato i filetti di pesce bianco (Swai e Flouder) in olio d'oliva e burro. Entrambe le volte il pesce si è disintegrato in un'antiest...

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