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Tag: baking x109

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Perché non posso usare il tostapane invece del forno vero e proprio?

Il mio tostapane ha un misuratore di temperatura proprio come il mio forno 200-450 gradi. Ho aperto una confezione di bastoncini di pesce e le istruzio...

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Come faccio a non inzuppare le mie enchiladas quando cucinano?

Amo le enchiladas. Le ordino quasi sempre in un ristorante messicano. Le ho fatte a casa qualche volta con una ricetta deliziosa, ma non è la stessa co...

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Si può cucinare il cheesecake senza una teglia a molla?

Non ho una teglia a molla, ma ho visto uno spettacolo in cui sembravano cucinare i loro cheesecake in teglie normali. È possibile o semplicemente non m...

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Cosa fa la crema di tartaro nelle ricette di cottura?

Sto preparando la seguente ricetta per una festa di compleanno: Biscotti pinata! (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-de-m...

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Come adattare la ricetta del brownie per cucinare bene in una mini scatola di muffin?

Ho un'ottima ricetta di brownie che funziona benissimo in una teglia 9x11. La parte superiore viene fuori croccante, la parte inferiore come la torta d...

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In che modo l'ordine di miscelazione degli ingredienti influisce sulla torta risultante?

Volevo cuocere un Devil's cake ieri. Ho preso la mia ricetta da un libro di fiducia e sono rimasta sorpresa nel vedere che l'ordine di miscelazione era...

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Il miglior sostituto vegano per il lavaggio delle uova

Quale sarebbe il modo migliore per sostituire il lavaggio delle uova quando si cuoce il pane? Ho provato il latte di soia non zuccherato ma non rosola...

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Residui gommosi da spray da forno/olio

Sono sicuro che tutti hanno visto questo - quella roba marroncina lasciata quando si unge un'area di una teglia da forno che viene lasciata esposta al...

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Perché le ricette di cottura richiedono caffè istantaneo invece del caffè macinato fresco?

Ho visto molte ricette per torte, cupcake, crema di burro al caffè, ecc. che richiedono caffè istantaneo rispetto al caffè appena macinato / preparato...

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Ci sono dei sostituti per l'accorciatura?

Stavo pensando in particolare all'accorciatura Crisco che si usa nella cottura in forno....

Spunti di vita x385

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