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Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti.

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Brownies senza uovo

Mio figlio ha una grave allergia alle uova. Abbiamo provato un paio di ricette di brownie senza uova, ma finiscono sempre male. Ho provato a farne un l...

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Qual è la differenza tra farina di mais e farina di mais?

Ho una ricetta che prevede un mix di farina di mais e farina di frumento, ma i miei negozi di alimentari locali (nel sud-est degli Stati Uniti) conteng...

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Il ghee può essere usato al posto del burro nelle ricette di dessert?

Il burro è un ingrediente inevitabile nella maggior parte delle ricette di dessert. Per definizione, ghee è solo burro chiarificato, ma per me il gusto...

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Cosa può essere usato come alternativa alla salsa di mele?

Questa ricetta del pane alla banana (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) richiede la salsa di mele e non è qualcosa che è disponibi...

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Qual è un buon sostituto vegetariano della salsa Worcestershire?

L'unica cosa che mi manca davvero da quando ho iniziato tutta la storia del vegetariano rampante è il sapore della salsa Worcester in tutti i tipi di p...

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E' saggio usare un foglio di alluminio nel microonde? C'è un sostituto per il foglio di alluminio?

Recentemente stavo cercando una ricetta per il Chawanmushi veloce e mi sono imbattuto una ricetta (http://twogirlsfork ing.wordpress.com/20 09/03/07/qu...

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Il riso sushi e il riso arborio sono validi sostituti l'uno dell'altro?

A volte ho un solo riso sushi e voglio preparare il risotto, a volte è il contrario. Entrambe le varietà hanno molto amido, ma non so se è lo stesso a...

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Possibile addensare il sugo senza farina o amido di mais?

Sono a dieta dove non posso mangiare un certo numero di cose che di solito uso per fare il sugo, in particolare mais e farina. Ho in programma di arros...

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Sostituire l'aglio fresco con l'aglio in polvere?

Ho una ricetta che richiede l'aglio in polvere, ma ho solo aglio fresco a portata di mano. Quale rapporto devo usare per sostituire?...

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Quanto aglio tritato è uno spicchio?

Ho una ricetta che prevede 2 spicchi d'aglio, ma tutto quello che ho è aglio tritato. Quanto aglio tritato uso per ogni spicchio?...

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